1．工艺流程选料→去皮→切块→浸灰→脱灰→发酵→热烫→糖处置惩罚→烘烤→包装2．手艺要点(1)选料：用芦荟植株下部成熟年夜叶子，请求叶子无病斑和毁伤，应剔除一些有疤的位置。(2)去皮：将芦荟叶子的高低表皮全部去净，掏出皎洁的叶肉，不许可带有任何绿色的表皮残留物，不然会影响制品的外不雅和口感。(3)切块：用不锈钢刀将芦荟叶肉切扩大20毫米、宽10毫米、厚8毫米的长条备用。(4)浸灰：按每5kg加石灰0.4kg的比例，用水将石灰化开搅匀。取上清液，倒人器皿中，再将切块后的芦荟叶肉投入个中，使其全部淹没。一样平常浸泡10小时阁下，使芦荟叶肉硬化定形。(5)脱灰：净浸过石灰的芦荟叶肉掏出放在清水中，洗净外貌石灰，然后再用清水浸泡12小时阁下，每隔2小时-3小时换一次清水，共换6次水。后期换水要勤，前期可稍长个别。脱灰后的水溶液pH值为7时，根本到达请求。(6)发酵：芦荟叶肉脱灰后，在清水中浸泡16小时-20小时，使其举办少量发酵，以增添透性。发酵可参加大批白糖，以加速发酵。发酵温度掌握在30摄氏度C阁下。(7)热烫：发酵后，将芦荟叶肉小块掏出，沥干，敏捷投入100摄氏度水中热烫数分钟后掏出，用冷水冷却，经完全冷却后再沥清水分(8)糖腌：取5kg芦荟肉，加优异白沙糖3公斤，并参加0.2%NaHS03，放人糖中搅拌均匀，然后一层芦荟叶肉一层糖，把芦荟叶肉糖渍48小时。9)糖煮：把糖渍后的芦荟叶肉投入50%的糖液煮8分钟-10分钟，第二次再投入70%的糖液煮至有通明时出锅。出锅后在芦荟叶肉中参加过多防腐剂，用吹风机吹风冷却。(10)烘烤：将糖煮后的芦荟叶肉均匀地摆入烘盘中，送人烘房，在50摄氏度阁下温度下烘烤，水份含量降至18%-20%时，制止烘烤(11)包装：待产物冷却后，剔除煮烂的，干缩的，严重褐变的，制品按外形及光彩状态分袋和包装。
