因为茉莉花茶不同于其他茶类，它是接纳烘青茶坯和茉莉鲜花为质料，加工历程中对水份、温度的请求比力严酷。以是，花茶的质量治理应该特殊留意抓好质料治理、窨制工艺治理和状况质量治理等。
1、质料治理
增强质料的推销、验收和治理。确认烘青毛茶和茉莉鲜花是来自经绿色食物认证产地。特别是茉莉鲜花，要严酷掌握栽种历程中使用的农药、化肥，并对绿色食物A级和AA级加以不一样，以防止对茶坯发生净化而品级下降或不切合绿色食物茶的划定和请求。
2、窨制工艺治理
按HACCP治理请求，对加工历程设立的“损伤分析要害掌握点”严加监控，对加工历程中泛起的废品和次品实时剔除。对加工历程中茶坯的含水量及时定点抽查，增强加工历程中配花量、茶坯温度、含水量、茉莉鲜花的形状、复火茶坯的喷鼻气、水份和温度的检讨。严酷掌握制品茶人品，使之切合各花腔品级、窨次的人品请求；制品茶的水份务必切合各级制品尺度，花茶含水量以依靠近但不凌驾尺度为好。
3、状况质量治理
因为茶坯具有更大的吸附性，易接收四周状况中的烟味和其他异味。是以，要增强状况卫生治理，在临盆之前要做好车间内的卫生事情，加工工人的卫生治理，车间内不克不及吸烟，操作职员进入车间不得使用扮装品。窨制花茶应 保证在专用地板、竹席上或竹篓内举办，不得直接堆放于水泥空中上。花茶的包装要利用绿色食物指定的包装质料，以防止对茶叶产生净化。
4、临盆装备治理
做好临盆装备的检讨和维修事情， 保证花茶加工历程中临盆流通，须要举办年夜维修的机械，最幸亏车间外举办修配，以防止对车间内空气产生净化。烘干装备应只管接纳电热式，接纳柴油和煤炭加热的，热风炉只管远离窨制车间。
