药用的玫瑰花一样平常分三期采收，有“头水花”、“二水花”、“三水花”之分。个中“头水花”肉分厚、喷鼻味浓、含油分高、质量最好。采收尺度是已充实膨年夜但未开放的花蕾。时光约莫在4月下旬至5月下旬，即盛花期前。而提炼玫瑰精油的花要抑制在花开放盛期采收，约莫时光在5月上、中旬。此阶段花朵含玫瑰油量最高。采收尺度为花朵刚开放，发生环状；如花心保持黄色，虽花已开足但仍能采。如到花心变红时再采，质量就显著下降。采花时光可从清晨开端，8～10时采的油量最高；如遇高温，花未开放，则可推延采花时光。食用花仅网络采花阶段中之散瓣花。
药用花需接纳文火烘干。具体操作要领：一样平常是先晾去水份，顺次排于有铁蒺藜底的木框烘干筛内。花瓣同一直下或向上，顺次次序更换文火烘烤，到花托掐碎后呈丝状时，体现已干透，一样平常头水花4公斤烘1公斤，其他为4.5～5公斤烘1公斤。分级时，以身干色红，艳丽漂亮，朵头均匀，含苞未放，喷鼻味浓烈，无霉变，无散瓣、碎瓣者为佳。花朵开放，阳光曝晒，散瓣、碎瓣者一样平常质量较差。经枯燥的花，一样平常是分装在纸袋里，再储藏在有石灰的缸里，加盖密封。今后，每一年在梅旱季节更换新石灰。
食用花的加工要领：将花瓣剥下，花托及花心去掉。100公斤花瓣加5.7kg盐、3.5公斤明矾粉、30公斤梅卤，举办均匀揉搓，其实不时翻动、压榨去汁，使分量仍保持100kg阁下，再加食糖100公斤，充实拌和均匀后装坛备用。配方中食盐是防腐；明矾使花瓣硬而不粘，加强外不雅美感；梅卤?或用柠檬酸?是保持花瓣的艳丽，光彩不退，经加糖后即成为含有大批稀薄浅棕色液的玫瑰白色花泥，具有浓烈扑鼻的玫瑰油喷鼻气，食之喷鼻甜，略带酸咸味。
玫瑰油的提取是在工场里有专门装备和手艺举办的，出油率约为0.04%阁下。钟鸣
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