主质料：鳜鱼肉、西红柿、面包屑、鸡蛋、葱头、西红柿酱、玉米粉等。
做法：鱼片切成４．５厘米长、２厘米宽，用调料腌味后粘上玉米粉、鸡蛋液，滚下面包屑。将上浆后的鱼片下锅炸熟，为了更酥脆个别，须要复炸一次。西红柿用开水烫过，改成荷花瓣，放在盘子里做成荷花状，把炸好的鱼片直接放在荷花盘中便可。然后准备调料，将葱头炒出喷鼻味后参加西红柿酱、酱油、白糖、味精等调味后，构成奇特的调料，吃鱼的时间只需蘸上此类调料便可。
特性：光彩金黄，甜酸适口，鲜嫩酥喷鼻。
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