芦荟是百合科多年生多肉植物。芦荟在医药、美容等范畴中具有神奇的感化，同时也具有必定的食用保健功效。美国人把它视为与维生素并列的营养物质品，日自己在“日本摒挡”和“寿司”中开端年夜量利用木立芦荟凝胶，作为进步人体反抗疾病、增加免疫功效的保健身分之一。在我国部分年夜型酒店的餐桌上，也开端泛起芦荟宴。跟着人们生涯程度的进步和保健认识的不停增加，芦荟作为保健食物逐步遭到人们的喜好。我所研制的“粒粒芦荟汁”具有较显着的保健感化，对便秘的减缓、肠胃无害物资的扫除、皮肤美白等具有必定的感化。
1、工艺流程
芦荟叶→洗濯→去皮→切小块→护色→硬化→除苦→漂洗→分配→杀菌→灌装→杀菌→冷却→制品
2、操作要点
1.质料的选择：最好选择无病、无黑点、色彩为正常绿色、年事在3周年以上的芦荟叶。
2.洗濯、去皮、切小块：将所选的芦荟叶洗濯、去皮后，切成0.5厘米×0.3厘米×0.2厘米的小块备用。
3.护色：将切块后的芦荟粒敏捷浸泡在0.05%亚硫酸氢钠溶液及第行护色处置惩罚，时光约30分钟。
4.硬化、除苦：经护色后的芦荟用饱和石灰水硬化，同时加1%食盐水除苦，时光约24小时。
5.漂洗：经硬化、除苦后，用清水漂洗3次。
6.分配：将芦荟粒与水按1.6∶1的比例混淆，按混淆后总分量加糖至总糖为10%（个中80%为白沙糖，20%为蜂蜜）、总酸为0.06%，然后充实混匀。
7.杀菌、热灌装：将混淆料加热至100摄氏度，然后热灌装。
8.杀菌、冷却：灌装后在100摄氏度前提下加热杀菌20分钟，冷却即制成。
3、产物质量尺度
产物外不雅呈乳白色，芦荟颗粒晶莹，风味纯粹，具有芦荟肉独有的风味。芦荟肉爽利，带稍微苦味，食后回甘、爽净。
4、留意事项
1.现在我国栽种的芦荟种类主要是中华芦荟、美国翠叶芦荟，日本木立芦荟也有大批栽种。这3个种类都具有保健感化，特殊是木立芦荟，据日本专家报道，该种类具有药食两用功能。美国翠叶芦荟叶子肥年夜，便于加工利用。
2.芦荟的药用身分主要存在于芦荟凝胶里，加工历程中的护色、硬化、除苦、漂洗等法式的时光长或短、次数的多或少都市影响其制品的质量。是以，护色时光可掌握在30分钟以内，硬化、除苦时光掌握在24小时内，漂洗次数最多为3次。
3.在总糖里加蜂蜜，其感化主要在于蜂蜜与芦荟凝胶混淆后，能增强芦荟对人体的感化，同时可调治制品的风味。
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