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ph调节剂有哪些推荐

时间 : 06-08 投稿人 : 瑜科 点击 :

ph调节剂是一种调节食品酸碱度的物质,在生活中广泛运用,有如改变和维持食品的酸度并改善其风味;增进抗氧化作用,防止食品酸败的作用。那ph调节剂常见的有哪些呢?接下来小编就给大家来分享几种比较常见的吧!

ph调节剂常见的有哪些?

1、苹果酸

苹果酸,也叫2-羟基丁二酸,因为分子中有一个不对称碳原子,有两种立体异构体。大自然中,以三种形式存在,即D-苹果酸、L-苹果酸与其混合物DL-苹果酸。白色结晶体或结晶状粉末,有较强的吸湿性,易溶于水、乙醇。有特殊愉快的酸味。苹果酸主要用在食品跟医药行业。

ph调节剂有哪些推荐

2、柠檬酸

柠檬酸是一种重要的有机酸,又名枸橼酸,无色晶体,常含一分子结晶水,没有臭味,有很强的酸味,易溶于水。其钙盐在冷水中比热水中易溶解,这种性质常用来鉴定与分离柠檬酸。结晶的时候控制适宜的温度能够获得无水柠檬酸。在工业,食品业,化妆业等具有很多用途。

3、酒石酸

酒石酸(tartaric acid),也就是2,3-二羟基丁二酸,它是一种羧酸﹐在很多植物中都有﹐比如葡萄与罗望子﹐也是葡萄酒里一种主要的有机酸。作为食品中添加的抗氧化剂﹐可以让食物具有酸味。酒石酸最大的用途就是饮料添加剂。也是药物工业原料。在制镜工业中,酒石酸是一个重要的助剂跟还原剂,能够控制银镜的形成速度,获得十分均匀的镀层。

4、乳酸

乳酸有很强的防腐保鲜功效,可用在果酒、饮料、肉类、食品、糕点制作、蔬菜 ( 橄榄、小黄瓜、珍珠洋葱 ) 腌制以及罐头加工、粮食加工、水果的贮藏,具有调节 pH 值、抑菌、延长保质期、调味、保持食品色泽、提高产品质量等作用。

好啦,今天小编要给大家分享的内容就先到这里了,主要给大家介绍了四种比较常见的ph调节剂,不知道大家有见过几种呢?觉得哪种最好?

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