优选原料：选择洁白、片大、紧包的百合鳞茎，剔除“千字头”（即鳞茎小而多、鳞片小且包而不紧）、虫蛀、黄斑、霉烂及表皮变红的百合；用利刀切除毛根，去掉泥土杂质和皮部老化瓣；将剥下的瓣分为大中小三个等级（大中小比例为4：5：1）然后将挑选整理后的百合鲜料根据大中小的程序分别用清水漂选2～3遍。
加工要点
1、沸水烫煮。将洗净的百合瓣分级下水沸水锅中，用木板在锅中缓缓搅动，以便烫煮匀称。烫煮时锅内的蒸汽压力以2千克/平方厘米为宜。百合鳞片烫煮的适宜时间（以鲜料下锅后计时）分别为：大片约40秒、中片约20秒、小片5秒。
2、摊盘。用竹条底、木框边制生长方形公用摊盘，摊盘尺寸约为75×45×6（厘米、外径），底部孔隙要求密而匀称，以不漏原料为宜。将烫好的百合瓣从锅中捞取后快速平摊盘内（每盘摊放熟料约0.8～1公斤），平摊时以不重叠为宜，以保证百合干燥匀称快速。
3、烘干。按15克/立方米用磺量将百合瓣熏硫约2小时后，可采用热风干燥予以烘干。即先开蒸汽，再开风机，当烘房室温升到约70度时，须打开排风扇排潮，每隔20～30分钟须排潮一次，两小时后，可按照百合干湿程度恰当延长排潮间隔时间（间隔时间以40～50分钟为宜），烘房温度必需抑制在70度左右（±5度）。烘干时间为：大片约7～8个小时、中片约5～6小时、小片约2～3个小时。烘干的百合经自然通风降温后刮除斑点片、湿片、焦片及混入的另外等级的片。通过筛和分级包装后即可上市销售。
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