百合为百合科多年生植物，其地下鳞茎含有大量的蛋白质、果糖和果胶物质等，可鲜食，也可提取淀粉、制成罐头或加工成百合干等。鲜茎有补中益气、养阴润肺和止咳平喘等功效，是目前市场上热销的新兴保健型蔬菜品类，受到不少市民的喜爱，市场售价每千克20元以上，栽培经济效益可观，扩展前景广阔。
百合对气候和土壤的适应性广，喜凉爽天气，地上茎不耐霜冻、较耐旱，对水分要求不严，植株培育最适温度为15-20摄氏度，最好选用土层深厚、排水良好的砂质土壤种植。其鳞茎成长快速，色泽洁白，商品性能佳。
一、整地施底肥
栽培地应选择排水良好、土层深厚的砂壤土，不可连座，以防产生立枯病，土层深翻20厘米以上，施足腐熟有机肥。
二、栽植种球
百合多采用无性繁育，植后2-3年即长成商品鳞茎。一般在地温20摄氏度左右时播种，播种前用100千克水加入硫酸铜和生石灰各0.5千克，然后将种球放入溶液中浸泡10-20小时，以杀灭病菌和促使生根。栽植密度行距30-40厘米、株距20-30厘米。种球栽下后，在其周围填细土，再在株间施底肥，这样可防止肥料与种球直接接触，以免导致烂种。播种后盖土，盖住鳞茎。为了防冻害和坚持湿润，还要用稻草或另外杂草覆盖。
三、田间管理
出苗后揭去稻草，开沟追肥，肥料不可接触鳞茎。种球出芽后只留一条最茁壮的芽，摘除其余的芽，以防鳞茎开裂。行间可种瓜类或豆类蔬菜，为百合遮阴降温。苗高20-25厘米时进行追肥中耕，促茎叶成长，同时盖土呵护裸露鳞片。现蕾时进入鳞茎膨大期，此时施一次经堆沤的有机肥。后期叶面喷施0.2%磷酸二氢钾和0.1%尿素混在一起液，以延长功能叶的寿命。
株高50厘米左右时进行打顶，控制茎叶成长，促鳞茎膨大，同时.要准时将花蕾摘掉，减少养份消耗。夏天高温时地表要盖草，下降地柔和减少水分蒸发，干旱时隔5-7天灌水一次，宜用沟灌，减少土壤板结。雨后排水防涝。
四、收获
植株地上一些完全枯萎、鳞茎已充分成熟时采收不仅产量高，而且产品耐贮藏，一般亩产量可达1000千克以上。
五、病虫害防治和治疗
百合的重要病害有立枯病和软腐病，立枯病可用普力克1000倍防治和治疗，软腐病可用卡雷通800倍防治和治疗。其虫害重要有蛴螬，可用BT乳剂500倍或辛硫磷1000倍灌根防治和治疗。
