芦荟，百合科，多年生草本、常绿植物，叶子厚实多肉，富含多种活性物资，古代医学钻研讲明，其具有泻热导积，凉肝通便，抗菌抗肿瘤，进步免疫力及减肥美容之功能，是一种极具开辟远景的植物。芦荟生叶、捣汁、煮汁药效雷同，并且常压加热处置惩罚芦荟汁，不影响芦芦的抗氧化感化，这些特性利于芦荟食物的开辟。芦荟现有400多个种类，现在用于食用的主要有库拉索芦荟、元江芦荟、树芦荟等种类，以扩大2年～5年的功效最好。本文简朴先容制造工艺。1．工艺流程:芦荟→洗濯→去皮→切块→护绿→固化ㄋ糖水分配+灌装+封盖→杀菌→冷却→制品枸杞→洗濯→沥水?ㄊ2．手艺要点(1)质料的洗濯芦荟：库拉索芦荟、中华芦荟，用清水洗洁净。枸杞：将枸札果适用清水漂洗一遍，然后将其置于0.05毫克～0.1毫克/kgK2Mn04溶液中浸泡5分钟～10分钟，掏出后用运动清水重复漂洗洁净，待用。(2)芦荟去皮、切块：将芦荟叶子的高低表皮全部去掉，掏出皎洁的叶肉，将其切成小方块，只管使其体积分歧。(3)护色：在芦荟叶肉中添加0.002毫克/毫升，Na2S03和0.5毫克/毫升维生素C，可取得较好的护色后果。(4)固化：芦荟叶肉呈凝胶状，食之有很重的粘感，让人难以接收，经固化，叶肉会变得清新适口。将叶肉在浓度为1.0毫克/毫升乳酸钙溶液中浸泡10/小时。(5)糖液分配：糖酸比例为：卵白糖0.18毫克/毫升，柠檬酸0.12毫克/毫升，蜂蜜0.15毫克/毫升，稳固剂：0.1毫克/毫升黄原胶+0.1毫克/毫升海藻酸钠+0.05毫克/毫升琼脂，划.分消融，充实混淆均匀，参加大批生果喷鼻精(荔枝喷鼻精、菠萝喷鼻精、芒果喷鼻精等)。(6)灌装：将15毫克/毫升芦荟叶肉，5毫克/毫升枸杞按比例灌装后封盖。(7)杀菌：封盖后放人80摄氏度：水中杀菌20分钟，冷却，即得制品。3．产物质量尺度(1)感官目标光彩：具有产物独有的光彩。喷鼻：有荔枝喷鼻型、菠萝喷鼻型、芒果喷鼻型等种种生果喷鼻型，和无任何喷鼻味的系列芦荟饮料。味：无异味，适口恼人。型：饮估中含外形与巨细不均的芦荟叶肉小粒和枸杞果实。(2)理化目标铝≤0.5毫克/千克，铜≤5.0毫克/千克，砷≤0.3毫克/千克，芦荟素0.1～3.0克/千克，固形物≥15毫克/千克，食物添加剂按GB2760―1986划定。(3)微生物目标菌落总数≤100个/毫升，年夜肠菌群≤30个/毫升，酵母菌10个/毫升，霉菌≤10个/毫升，致病菌不得检出。
