芦荟脯别具风味，养分充足，能健胃、理肠、清热和消炎，是一种颇具开发价值的休闲保健食品。其制作办法如下。
1．选料选用芦荟植株下部已成熟的、无病斑、无损害的大叶子。
2．去皮去挣绿色表皮，取用洁白的叶肉。
3．切块将芦荟叶肉切生长20毫米、宽10毫米、厚8毫米的长条备用。
4．浸石灰按每5公斤芦荟肉加石灰0．4公斤的比例，用水将石灰化开搅匀。取沉淀后的上清波倒入器皿中，再将切块后的芦荟叶肉投入溶液中浸泡10小时取出。
5．脱灰洗净芦荟叶肉表面的石灰，然后用清水浸泡，每隔2-3小时换1次水，共换6次。前期换水要勤，后时期隔可稍长部分。
6发酵芦荟叶肉脱发后放入清水或淡糖水中浸泡发酵16-20小时，发酵温度可抑制在30摄氏度左右。
7．热烫发酵后将芦荟叶肉取出，投入100t水中热烫数分钟。
8．糖腌每5公斤芦荟肉，加优质白砂糖3公斤，并加入0．2％的亚硫酸氢钠，搅拌匀称，然后，一层芦荟叶肉加一层精，把芦荟叶肉糖渍48小时。
9．糖煮把糖渍后的芦荟叶肉投入50％的糖液中意8-10分钟，然后再投入70％的糖液中煮至有透明感时出锅。出锅后在芦荟叶肉中加入适量防腐剂，用吹风机吹风冷却。
10．烘烤将糖煮后的芦荟叶肉条低温烘烤（一般50oC左右），水分降至17％时停止烘烤。
11．包装成品冷却后，按照其形状完整程度及色泽情况分袋包装。优质芦荟脯要求条索完整，色泽匀称美观，不返潮，无霉变，含糖量75%―80%，含水量17％左右。
