芦荟属百合科多年生草本植物，具有肉厚多汁的特色。芦荟中含有年夜量的芦荟甙，经水解后形成芦荟年夜黄蒽甙，并含有富厚的维生素B2、B6、B12、及8种人体必需氨基酸和矿物资。芦荟即有奇怪的药用、保健功能，又有神奇的美容、养颜功效。现先容几种芦荟成品的加工手艺要点。
1、芦荟保健饮料
（一）工芤流程
洗濯――去皮――榨汁――压滤――分配――均质――灭菌――灌装。
（二）加工要点
1、洗濯：将芦荟叶洗濯，请求无土壤、沙石、金属和另外杂质。洗濯时只管不要毁伤芦荟叶，以防芦荟叶的汁液流掉。
2、去皮：将洗濯洁净的芦荟叶放入去皮机中去失落外貌青皮。外貌青皮可放在破裂机内碎碎后，放入带搅拌器的蒸煮锅内，参加定量清水蒸煮，以去失落表皮中的毒素，然后经压榨、过滤、获得的滤液按比例参加芦荟原汁中。去皮后的通明肉质部门进入下一道工序。
3、榨汁：用带工运输机将物料送到卧螺式榨汁机的喂料装配中，然后经榨汁机取芦荟毛汁液。
4、压滤：用事情压力为0.5MPa――0.8MPa泵抽取芦荟毛汁液，压入板框式压滤机内，举办液渣分散。
5、分配：将压滤所得的廓清芦荟汁运输到分配罐内，然后按比例参加柠檬酸、蜂蜜等，搅拌使其均匀。
配方：芦荟原汁100kg，蜂蜜1公斤，柠檬酸0.5公斤，水2公斤。
6、均质：将分配好的混淆液送入高压均质机均质，制成均质液体，均质机事情压力为20MPa。
7、灭菌：在低温瞬时灭菌时，均质液比预热罐预热，温度可达60℃――65℃。然后经瞬时灭菌机，温度为135℃，灭菌时光8秒――10秒。泛起冷却至常温。
8、灌装：灭菌后的饮品用灌装机灌装，然后封口，贴标打码，入冷库即成。
2、芦荟脯
（一）工艺流程
选料――去皮――切块――浸灰――脱灰――发酵――热烫――糖处置惩罚――烘烤――包装。
（二）加工要点
1、选料：用芦荟植株下部成熟年夜叶子，请求叶子无病斑和毁伤，应剔除一些有疤的位置。
2、去皮：将芦荟叶子的高低表皮全部去净，掏出皎洁的叶肉，不许可带有任何绿色的表皮残留物，不然会影响制品的外不雅和口感。
3、切块：用不锈钢刀将芦荟叶肉切扩展20毫米、宽10毫米、厚8毫米的长条备用。
4、浸灰：按每5公斤水加石灰0.4公斤的比例，用水将石灰化开搅匀。取上清液，倒入器皿中，再将切块后的芦荟叶肉投入个中，使其全部淹没。一样平常浸泡10小时阁下，使芦荟叶肉硬化定型，然后掏出。
5、脱灰：将浸过石灰的芦荟叶肉掏出放在清水中，洗净外貌石灰。然后再用清水浸泡12小时阁下，每隔2小时――3小时换一次清水，共换6次水。后期换水要勤，前期可稍长部分。脱灰后的水溶液pH为7时，根本到达请求。
6、发酵：在芦荟叶肉脱灰竣事后，在清水中浸泡16小进――20小时，使其举办少量发酵，以增添透性。在发酵时也可参加大批白糖，以加速发酵。发酵温度可掌握在30℃阁下。
7、热烫：在发酵后，将芦荟叶肉小块掏出，沥干，敏捷投入100℃水中热烫数分钟后掏出，用冷水冷却，经完全冷却后再沥清水分。
8、糖腌：每取5公斤芦荟肉，加优异白沙糖3公斤，并参加0.2%亚硫酸氢钠，放入糖中搅拌均匀，然后以一层芦荟叶肉一层糖，把芦荟糖渍48小时。
9、糖煮：把糖渍后的芦荟叶肉投入50%的糖液中煮8分钟――10分钟，第二次再投入70%的糖液煮至有通明感时出锅。出锅后在芦荟叶肉中参加过多防腐剂，用吹风机吹风冷却。
10。烘烤：将糖煮后的芦荟叶肉均匀地摆入烘盘中，送入烘房，在50℃阁下的温度下烘烤，水份含量降至18%――20%时制止烘烤。
11、包装：待产物冷却后，剔除煮烂的、干缩的、严重褐变的，制品按外形及光彩状态举办分袋和包装。
3、芦荟嗜喱
（一）工艺流程
洗濯――榨汁――杀菌――溶液――分配――灌装――封口――杀菌――冷却
（二）加工要点
1、洗濯：芦荟具有较强的伤口愈合才能，新摘取的芦荟叶在枯燥透风状况里能寄存较长时光稳定质。先用刀剔除干涸部门，然后将其放于洗濯池顶用清水浸泡几分钟后，放水，再用高压水冲刷洁净，沥干。
2、榨汁：将洗濯洁净的芦荟叶，用切片机切成厚0.5厘米的薄片。留意网络切片历程中流淌出的大批汁液，以防止产生铺张。将切好的薄片送入一连式螺旋榨讦机中榨汁，一样平常出汁率可达80%阁下。
3、杀菌：将新榨取的芦荟鲜汁敏捷经由过程超低温瞬时灭菌机处置惩罚，工艺前提掌握在130℃/秒；然后趁热过滤，并经由过程板式热交流器原汁冷却至室温备用。
4、溶液：将卡拉胶、黄原胶与部门白沙糖混淆均匀，并参加必定量水不停搅拌，使其不致于结快，并使胶体充实吸水彭润60分钟，然后经由过程胶体磨均质处置惩罚。
5、分配：将白沙糖与部门水在夹层锅中化糖，过滤后备用。按配方请求在配料缸中参加配料，将料液升温至85℃，保持10分钟，其间不停搅拌。最初，参加柠檬酸并搅抖分钟，趁热过滤。因柠檬酸在低温前提下对卡拉胶构成的胶体有必定破坏感化，以是应最初参加，不然，制品嗜喱会析出过多水份。
6、罐装、封口、杀菌：接纳一连式灌装封口装备，将上道工序热过滤的料液举办包装，凭据灌装机模孔直径巨细和不同杯形，可做成种种外形、巨细不一样的嗜喱。杯材为PVC，盖膜接纳镀铝膜较好。包装好的嗜喱进入一连式杀菌机，杀菌前提为85℃/15分钟。
7、冷却、吹干：杀菌后经自来水冷却，装入塑料筐顶用强力电扇吹干表层水珠，然落后行装袋或装箱便可。
产物配方（%）芦荟原汁14、水75、白沙糖10%、卡拉胶0.5、黄原胶0.1、柠檬酸钾0.15――0.2、柠檬酸0.15――0.2、柠檬黄徽量。
