自1994年以来，我们先后从国内各枣产区引进名优大枣品种25个，1995年又在市科技局的支持下立题对分布于我市的枣树种质资源进行了调查研究。同时结合各个品种的特点进行了早果丰产栽培技术的试验研究。
1、主要优良品种
伏脆蜜。果实中大，较整齐；果形短圆柱形；平均单果重16.2g，最大果重27g。果皮鲜红色，果面光滑洁净，极美观。果肉酥脆无渣，汁液丰富，脆熟期鲜果含糖量30%，可食率96.5%，品质极上。果实8月中旬脆熟，一般在8月上中旬即可采鲜上市。此时其它鲜食枣尚未上市，极具开发潜力。树体中大，树势较旺。成龄树高3.5--4.1m。枣头灰白色，略带浅褐色，花量偏多，丰产稳产。适应性强，较耐旱；果实生长期很少落果。
冬枣。又名沾化冬枣、鲁北冬枣。果实中大，近圆形；平均单果重14g，最大果重23.2g，大小较整齐；果皮薄而脆，赭红色，果肉脆嫩汁多，极甜，略具酸味和草辛味，无渣，鲜食含糖量40%，可食率96.9%，品质极上。果实9月下旬进入白熟期，10月中旬完全成熟，采收期长。树体中大，树冠开张，发枝力中等，枝叶较密。发育枝紫褐色，较光滑，针刺退化。花小而多，坐果率一般，需在花期进行环剥方可高产。适应性较强，在粘土、沙土及轻盐碱地上均能较好地生长结果。定植后3年结果，产量中等。
长红枣。又名躺枣，是分布于山东省枣庄市的农家传统主栽品种，是鲜食制干兼用型品种。果实中大，长圆柱形。平均单果重16.7g，最大果重31.7g，大小较整齐，果皮薄，赭红色，果肉肥厚，汁液含量少，鲜枣含糖量为36%，可食率94.2%，品质上等。果实8月底进入白熟期，9月上中旬完熟，采收期较集中。制干率47%，干枣含糖量为79%。树体高大，树姿开张，树势强，树高4--5m。抗逆性强，耐旱，耐瘠薄，平原山区均可栽培，托刺长，叶片窄长，花量中等，坐果稳定，早果性和丰产性均好。嫁接苗定植当年即可结果。
泗洪大枣。为江苏省泗洪县特产的鲜食及加工兼用型品种。果实大，短圆柱形；单果重40--60g，最大果重83g，整齐度一般；果皮中厚，赭红色，果肉肥厚，核中等大，汁液含量少，鲜枣含糖量33%，可食率92%，品质上等。果实9月底完熟，采收期较集中。树体高大，树姿开张，树高4.5m。托刺退化或无，少数株托刺中等长，花量中等，坐果稳定，但早果性较差，栽后3年结果，5年以后方能进入结果盛期。
梨枣。又名山西梨枣。原产山西运城地区。为鲜食枣品种。果实大，长圆形，果重25--30g，最大果重50g，果面不很平整，果皮中厚，淡红色，果肉厚，白色，肉质松脆，汁多味甜，鲜枣含糖27.9%，可食率97%，鲜食品质上等。唯果肉松软，贮运性一般，果实9月下旬成熟。树体中大，树姿开张。果实易裂，且易染炭疽病、轮纹病，采前落果亦重，适宜秋雨较少的地区栽培。
大雪枣。原产鲁南山区，为特晚熟鲜食品种。果实扁圆形，单果重27-42g，最大果重80g；果面平整光滑，赭红色。果肉肥厚，绿白色，鲜枣含糖量30%，可食率95%，10月中旬成熟，果实较耐贮运，不裂果。树体较大，树冠开张，1--2年生二次枝有弯曲下垂现象。新生枣头结果能力强，前期丰产性好。
大白铃枣。果实大，不很整齐，多数近球形或椭圆形，少数呈馒头形；平均果重26.8g，最大果重42g；果皮中厚，棕红色，美观，果面有不明显的凹凸起伏。果肉松脆，汁液中多，味甜，鲜枣含糖33%，可食率96%，品质中等。果实9月上旬成熟，不裂果。树体中大，树姿开张，发枝力中等。树高4.5--5m。枣头红褐色，针刺不发达，短小或无针刺。丰产稳产。
赞皇大枣。果实大而整齐，长圆形或倒卵形，平均单果重17.3g，最大果重29g，果皮深红色，较厚，韧性好。果肉致密质细，汁液中等，鲜枣含糖35%，可食率96%，品质上等。制干率47.8%。果实9月下旬成熟。树体高大，树姿开张，树势强健。适应性强，耐旱，耐瘠薄，较丰产。
金丝新4号。平均果重10g，是金丝小枣品种群中果个最大的。果皮薄，浅棕红色，果肉细胞致密，鲜枣含糖45%，可食率97.3%，品质极上，9月底10月初完熟。树势较强，幼树针刺发达，坐果稳定，高产稳产。
2、栽培技术
(1)园址选择。枣树属浅根性强喜光的多年生果树。结果早，寿命长。建园时应以沙壤土为佳，重粘土宜逐步进行客沙改良。丘陵或山地，应选择背风向阳或半阳坡地发展，低洼地要求排水良好，无长期积水或起高垄方可栽植。
(2)栽植密度。枣树的栽植时间从落叶到翌年萌芽前均可进行，以秋季落叶后栽植为宜。一般情况下，山地枣园中等密度多采用2mx4m株行距，高密度可采用2mx3m株行距。平地枣园则根据建园方式可分为以下两种密度栽植：密植枣园采用2mx3m株行距，南北行向，多用于优良品种“短密丰”栽植，尤其是城郊、工矿区的良种鲜食枣品种，一般情况下，栽后第2年即可获得可观的经济收入；间作枣园宜采用3--4mx4--6m株行距，南北行向。多用于商品粮产区的枣粮间作。
(3)土肥水管理
深翻改土。一般在深秋或早春土壤解冻后进行，方法是在距枣树干1m处至树冠投影外围区域翻25cm以上，对土层深厚的平地枣园可进行小机具的耕翻，以消除浮根，促使根系下扎，增加土壤通透性和有机质，消灭土中越冬害虫，每年春季萌芽前树盘盖黑地膜，可防杂草滋生和促进枣树根系生长。
施基肥。施肥一般分为春施和秋施两种，以秋施效果最佳。秋施多在枣果收获后的9月下旬至10月上旬进行，此时正处于树体营养物质积累期，伤根也容易愈合，并能促使新根萌发，对翌年生长发育极为有利。基肥以有机肥为主，并适当配合部分速效性化肥。常用的基肥有堆肥、圈肥、作物秸秆、绿肥、人粪尿等，速效肥以硫酸钾复合肥、果树专用复合肥等为宜。在栽后1--2年内亩施基肥2000--3000kg，3年后亩施基肥4000--5000kg，施基肥宜采用挖穴施入法。
追施肥水。追肥在枣树生长季节进行。第1次在萌芽前进行，施入时间以萌芽前10--15天为宜，成龄枣园每株施尿素0.5kg，施肥时在距离树干30cm周围挖3--5条放射状施肥沟，一般沟深10--20cm，长30--40cm；第2次在初花期进行，用肥量不宜过大；第3次在果实膨大期，这次追肥在生理落果期进行，以磷、钾肥为主，氮肥为辅，每株施过磷酸钙0.5kg加0.1kg钾镁肥，这次施入的钾肥，对果实发育，提高果实品质较重要。同时还可根据生长状况进行叶面喷肥。一般从5月初即萌芽展叶后开始，到8月份即果实成熟前止，每隔15天至20天进行1次。在萌芽至开花期喷0.3%尿素；果实膨大期至采收期喷0.3%尿素和植物营养素。在秋季果实采收后的树体营养回流期，叶面承受能力增强，喷肥的浓度可适当加大一些。
一般情况下全年在萌芽期、开花期、幼果期和土壤解冻前浇水4次即可，一般都与追肥相结合。
(4)整形修剪。树形采用自由圆锥形，负载量大，有利于早结果，早丰产。具体操作方法是在距地面35--40cm以上，每隔25--30cm选留1个主枝。主枝下长上短(60cm左右)，成形后下宽上窄呈圆锥形。各主枝上结果枝组的留量一般下层4--5个，上层3--4个。每个结果枝组留4--5个二次枝摘心。结果枝组在主枝上互不拥挤、不交叉重叠。树冠生长达到要求后落头回缩。对各主枝之间没有利用价值的交叉枝、直立枝等，应提早从基部疏除。结果枝组结果能力下降时，可从基部选留适当的枣头重新培养，也可重短截主枝，刺激隐芽萌发枣头，来培养新的主枝或结果枝组。
(5)花果管理。一是在花期前对发育枝、二次枝进行摘心，能抑制枝条生长。二是花期喷水，提高空气湿度。三是喷洒赤霉素，保证坐果稳定。喷洒时间以盛花期每一枣吊平均开花4--6朵为宜。赤霉素的喷洒浓度为10x10(右上-6)--15x10(右上-6)。四是枣园放蜂。
为有效地减轻落果，可在采前30--40天连喷2次7x10(右上-6)的萘乙酸。
(6)病虫害防治。萌芽前喷1遍波美3--5度石硫合剂，5--7月份，每隔15--20天喷1遍1000倍敌杀死加1500倍灭幼脲3号，防治枣瘿蚊、枣步曲、枣芽象甲等害虫。8月份以后，喷2--4次800倍40%多菌灵或25%粉锈宁或等量式波尔多液，防治枣锈病、枣炭疽病等。
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