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雕刻盆栽水仙是我国传统的艺术手法,一般都喜欢雕刻成蟹爪型。经过雕刻的水仙，花和叶扭曲生长，姿态如蟹，别具风格，故名:蟹爪水仙:。
雕刻水仙分为四步工序--剥鳞片;削叶缘;剔叶芽间鳞片和削花梗。要认真的做好各道工序，才能养出好看的蟹爪水仙。
雕刻水仙第一步、刮净根盘上的枯根，去掉外皮，在根部三分之一的地方用刀作半圆型的横切，逐层剥去鳞片，剥到露出叶芽为止。
雕刻水仙第二步、用刀仔细的剔除各芽之间的鳞片，只保留背部的三分之一。
雕刻水仙第三步、把闭合的叶片和花苞分开，从上至下把叶缘削去三分之一。
雕刻水仙第四步、在花苞下部把花梗纵向的刻伤一点。或者代花梗伸出时再用刀削去五分之一也可。
雕刻水仙第五步、戳刺矮华，水仙经过雕刻以后，叶芽和花梗就会向刻伤的方向弯曲生长，因而可以塑造出千姿百态、婀娜多姿的花型。
雕刻好的水仙花茎马上放在清水中浸泡一昼夜，将粘液洗净后，切口向上平放在浅水盆中培养。先放在散射光下养护3-5天，然后放在阳光充足的地方培养，一般每天换一次清水，就可以培养出优美的蟹爪水仙。
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