葡萄表皮的白色是由天然色素花青素缺乏造成的。花青素是一种水溶性的植物色素，它存在于许多水果和蔬菜中，如黑莓、红葡萄、紫甘蓝等。在葡萄的表皮中如果存在花青素，则会使葡萄呈现紫色或红色。如果葡萄缺乏花青素则会呈现白色或黄色。因此，白葡萄的表皮是由于缺乏花青素造成的。
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