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花椒一年可以摘一次，采摘季节大概在8-9月份，观察到花椒有浓郁香味和果皮缝合线凸起微裂时即可采摘，注意采摘时需要在晴天进行，采摘下来的花椒可以摊晒后再保存，也可以将花椒清洗干净后冷冻保存。
1、一年摘一次
花椒一年只会结一次果，所以一年也只能摘一次，它的成熟期一般在每年的8-9月份，观察到花椒的果实有浓郁的香味，果皮缝合线凸起，而且有少量开裂的时候就可以采摘了，此时的花椒品质最高。
2、采摘时间
采摘花椒的时候，需要在晴天没有露水的天气进行，不宜在阴雨天气采摘花椒，不然花椒的果实表面有水分，采摘后就很容易出现发黑的现象，这样花椒的品质会大大降低，情况严重时花椒还会发霉腐烂。
3、采摘方法
花椒的采摘方法很简单，只需要使用锋利的剪刀将它的果穗剪下来即可，注意花椒植株上有刺，所以人们采摘时需要做好防护工作，采摘下来的花椒需要及时摊开晾晒，等到花椒干燥后即可置于阴凉干燥处保存。
4、冰冻保存
花椒还可以通过冰冻的方法来保存，将采摘下来的花椒用清水清洗干净，晾干表面的水分后，装入到密封袋中，然后放在冰箱的冷冻室中保存即可，使用这种方法保存的花椒，会更加的原汁原味。
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