金秋十月，正值石榴的采摘季节，这时候晚熟的品种就算再晚，也应该成熟，完全可以采摘了。但光从时间因素等方面进行判断，显然尚缺考虑，但石榴采收一定要注意采收时间，否者对产量和质量的影响都是很大的。那么如何判断石榴是否可以采摘？一起来了解下吧。
一是果皮颜色
当红皮石榴的果实颜色逐渐由绿变黄，再由黄变红即为成熟期；黄皮石榴则绿色渐退，而形成黄色时为成熟期；
二是子粒颜色
成熟的子粒，红色品种则子粒鲜红、粒大、肉厚、汁多、味甜，近核处有针芒状物；充分成熟的白色子粒石榴则籽粒透明、粒大、汁多、肉厚、味甜。石榴的品种一般都为中秋佳节的应季果品。因此，要求在中秋节前后采收。
三是果实大小
充分成熟的果实体积不再增加，达到最大重量。
四是果实发育期
一般石榴从开花坐果到果实成熟需要120-140天。头茬、二茬果先成熟可以先采，若留三茬、四茬果，则三茬、四茬果后成熟，晚采几天。果实成熟与不同年份和不同地区的气候还有一定的关系，也要考虑到环境因素。
五是贮藏运输条件
当果实达到可采成熟度时，其体积已达到采收标准，但果肉硬度稍大，还未真正充分成熟，风味还没有充分地表现出来，但需要远途运输或长期贮藏，即要适当早采，不能过熟。而准备立即投放市场的可适当晚采。准备用作加工原料的，在其内含物达到一定要求时采收。
总的来说，之所以要学会判断石榴是否成熟，关键是为了做到适时采摘，这样也有利于保障石榴的产量和质量。而在采收时，还要注意尽量避免损伤果实，如挤伤、压伤、指甲伤、碰伤、擦伤等，注意轻剪轻放。采收之后，也要准备立即投放市场，做到随销随采，以防贮藏烂果。
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