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为了提高得率，改进制品风味，在加工过程中加入部分蔗糖。菠萝的脱水加工技术如下：
1、菠萝原料处理：取八成熟菠萝，果肉已转黄色，具菠萝芳香，用机械去心，去果眼，切片，每片大小厚度3-4毫米，呈扇状。
2、硬化、护色措施：用0.1%二氯化钙和0.1%亚硫酸氢钠混合液浸菠萝片8小时，过后取出，沥干水分。
3、浓糖液处理：配制60%蔗糖液，即是100斤糖液中有60公斤砂糖，40公斤水组成。把菠萝片浸入60%糖液中，糖液刚浸过原料便可，浸糖时间为24小时。
4、干燥：把菠萝片从糖液中捞起，沥干水分，在65摄氏度下干燥18-20小时，使其含水量为16%标准。
5、包装：需要密封包装。
注意：60%浓糖液处理过菠萝片后，浓度就会下降，但有菠萝芳香，可作菠萝果汁用，或者加入糖提高浓度之后继续使用。
香蕉冠腐病是香蕉采后及运送时期形成的主要病害，重要导致蕉指脱落，轴腐和果腐，蕉农常称为“白霉病”！那么香蕉冠腐病该怎样防治和治疗呢？小编就带大家看看吧。 症状： 香蕉采后贮藏10％-14％，病菌先从果轴切口侵入，蕉梳切口产生白色絮状霉层并开始腐烂，继而向果柄扩大；果柄发病时开始先变黄，后变暗褐色，病...
1341 水果树种植技术核桃菌核性根腐病又叫白绢病，多为害一年幼芽，使其主根及其侧根皮层腐烂，地上部枯死，甚至全部死亡；1、病害症状：高温、高湿时，苗木根颈基部和周围的土壤及落叶表面有白色绢丝状 菌丝体出现，随后长出小菌核初为白色后转为茶褐色2、发病规律：病菌在病株残体上及土壤越冬，多从小苗核桃树菌核性根腐病颈部侵入，遇高...
1602 水果树种植教学花果管理释迦的管理较之莲雾虽然较为简单，但由于释迦（特别是凤梨释迦）受气候、湿度和昆虫的影响较大，常导致坐果不良和结果不稳定，所以要想获得丰产稳产，还需做好各个环节的花果管理工作。①人工授粉。在花瓣半张开、花药不裂开时，用毛笔从花瓣完全张开、花药正自然裂开的花上蘸起花粉，授于花瓣半张开的花柱上。②疏...
1445 番荔枝 番荔枝种植技术菠萝蛋白酶在食品加工业的应用1、焙烤食品：将菠萝蛋白酶加入生面团中，可使面筋降解，生面团被软化后易于加工。并能提高饼干与面包的口感与品质。2、干酪：用于干酪素的凝结。3、肉类的嫩化：菠萝蛋白酶将肉类蛋白质的大分子蛋白质水解为易吸收的小分子氨基酸和蛋白质。可广泛地应用于肉制品的精加工。4、菠萝蛋白酶在...
472 菠萝 菠萝行业资讯李子树在管理条件差的状况下易侵染病虫害，轻者影响树体发育，果实品质差，产量低，重者酿成树体衰弱寿命短，果实不能食用，病虫害重要有李实蜂、食心虫、蚜虫、红蜘蛛、红点病、流胶病等，下面我们就一起来看一看李子树的病虫害防治和治疗技术吧！李子红点病【为害特性】李子红点病重要为害叶子，也侵染果实。叶子感病初期...
2138 水果树种植知识日前，记者从虎门镇农业技术服务中心了解到，虎门的AP番荔枝于11月下旬开始进入收成阶段，目前已经大量上市。为此，记者跟随该中心工作人员到其中一个种植基地了解了一下情况。记者在这个位于赤岗鲫鱼岗水库旁的AP番荔枝种植园看到，工作人员正忙于对成熟的果实进行收摘、分拣、以及装箱。种植园园主秩叔告诉记者，A...
391 番荔枝 番荔枝市场分析为了实现红富士等良种苹果的早果、丰产、优质，除了增加对土肥水等综合管理对策外，在整形修剪上必须实行冬夏结合，四季修剪；其中春天修剪尤为主要；具体做法是： 1.春天复剪 春天复剪又叫花前复剪，是补充性修剪！重要是调整花量，宜在花芽萌动后到开花前，以花蕾期为！复剪次序是先剪成龄树，后剪幼龄树，先剪弱树，...
963 果种植管理教程近日海南芒果步入大量上市旺季，笔者走访市场芒果交易区，场内颜色鲜艳、香飘四溢的芒果引来众多果商、采购商前来装货，交易场面繁忙。笔者采访了东莞市果菜副食交易市场海岛芒果经销商李老板。据李老板细析：去年同期经销的海岛芒果质量比较好，销售快，几乎每天都被采购商订购一空，而今年因为遇到持续冷空气南下等影响，...
2345 芒果 芒果行业资讯番荔枝为热带水果，别称释迦果、赖球果、佛头果等，果实的大小与石榴相近，成熟果呈淡绿黄色，因其外形特征，外表被以多角形小指大之软疣凸起，鲜食香甜，风味甚佳，具有极高的食用价值，下面我们就一起来看一看番荔枝什么时候成熟吧！番荔枝什么时候成熟？番荔枝花期在5-6月，成熟期在6月份到11月份，原产于热带美洲...
2134 水果树种植教学都知道桃是夏天上市的水果，但是你知道冬桃吗，它因核小肉嫩、甘甜清脆、营养价值高、经济效益好受到广大果农和栽培户的青睐，那冬桃苗价格多少钱一株？哪里有出售？有哪些品系？一、冬桃简介冬桃又名霜桃、雪桃、雪里埋等，是桃类水果中的极晚熟品系，适宜成长的海拔范围在1500～2300m之间，年均气温10～18摄...
1529 果种植技术要点| 留言与评论（共有 0 条评论） |
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