大叶木耳菜，是一种令人喜爱的珍贵叶用蔬菜，因其叶形似木耳故而得名。该菜系一年生藤本植物，株高达2米以上，叶子肥厚软滑有弹性，茎秆脆嫩，养分极充盈。它含有大量的维生素、钙质和蛋白质。常食此菜，可清热解暑、通便利尿、防治和治疗疥疮、下降血压。木耳菜叶与嫩茎，可炒食、煮食、凉拌，别具风味。特别是盛夏做汤，既解渴消暑，又爽滑清香、美味可口。
木耳菜的采收期极长，采食期达5个月，亩产2000kg以上，经济效益明显。除食用外，它还具有良好的观赏价值，是一种很美的观花与观叶花卉。
家庭如在庭院或阳台栽培个别，既可尝鲜，又可美化环境，起到阴凉防暑的效用。它适应性特别强，耐早耐热，抗病抗瘠，种植技术十分简单，投工极少。栽培技术要点如下：
1.木耳菜3月至4月均可播种。先晒种一天，然后浸泡一昼夜，再直播于穴中，细沙盖种，坚持湿润。
2.开行株距80x80厘米的穴，每穴播4～5粒种子，早先留壮苗2株。
3.因其成长旺盛，故需搭牢靠的交架，架高要2米以上。
4.追施人粪尿及尿素即能高产，每采收一次即追肥一次。
5.一般没有病虫害，不需打药防治和治疗。
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