南方地区冬天种植青花菜花球成长期正遇低温霜冻、雨雪天气，花球成长极慢，易遭遇冻害，即使不受冻害，也因低温而使花球颜色变紫褐色，外观品质差。因此，在冬天露地不宜种植青花菜。采用塑料棚室进行呵护种植，不仅可使青花菜延长至元旦、春节上市，加强市场花色品系，而且可加强菜农收入。
(1)品系选择冬天气温低、光照弱，日照时间短。为使青花菜正常成长发育，获得高产，应选择适应性广，抗寒性较强，株型紧凑，花球紧实，品质好，产量高的品系。在种植时应以早熟品系为主，按详细状况恰当搭配中早熟品类。按照近年来各地生产实际使用状况，可供选择的早熟品系有东京绿、绿岭、加州绿、绿王、青绿等；中早熟品类有哈依姿、碧松等。
(2)培育壮育棚室冬延后种植青花菜的育苗时间，依各地气候条件和品系生育期长短而异。从8月中旬至9月下旬均可播种，详细播种期可按照市场需求状况而定。棚室冬延后种植可先在苗床播种育苗，2——3叶时分苗1次，培育成健壮大苗后移栽。移栽日历苗龄为40——45天，生理苗龄4——5片真叶为宜。
由于青花菜怕涝，育苗时期又正值高温多雨的季节。所以育苗地要选择排水良好的地块。土地整平后，做成高10厘米的苗床，上面再铺6——7厘米厚的营养物质土。营养物质土可用充分腐熟的猪粪与蛭石各半，加适量的氮、磷复合肥混在一起而成，也可参照露地育苗养分土的配制办法。灌水沉实后即可播种。为节省用种量，宜采取稀播，每平方米匀称撒种4——5克，每公顷大田用种300——375克。播后覆盖营养物质土O.5——1.0厘米。苗床上方架设遮阳网或遮荫棚，以防暴雨，防日晒，并可下降地温。
播种后堤防苗床管理。如白天温度达20——22摄氏度，2——4天可出齐苗。出苗后苗床应撒一薄层土，利于保湿和扎根。白天温度坚持15——18摄氏度，夜间不低于10摄氏度；土壤相对湿度坚持在70％——80％为宜，如干旱应准时喷水，并堤防防治和治疗菜青虫和黄曲条跳甲的危害。出苗后20——25天，当具2——3片真叶时，应选择阴天或傍晚进行分苗，将秧苗假植在营养物质钵或塑料营养物质袋内，每钵(袋)假植1株。其养分土可用肥沃粮田表土与腐熟猪粪各半，加适量的氮、磷、钾复合肥配制。营养物质钵(袋)的规格为高9——10厘米，上口直径8厘米左右为宜。分苗后，将营养物质钵(袋)排放在床苗上，坚持湿润，浇水宜见干见湿，不要受旱。温度不宜太高，避免疯长，并要恰当遮光。订植前10天左右，撤除遮荫棚，使小苗充分见光，接受锻炼。当苗龄达40——45天，秧苗长出4——5片真叶时，可开始定值。
(3)整地施肥与前作收获后，清洁田园，耕翻土壤，晒地10天左右。然后每公顷施有机肥52500公斤，饼肥1125kg，磷肥750公斤，尿素300kg，钾肥150公斤。结合整地将肥料与土壤混匀，耙细整平，按1.1米宽作畦，沟深O.25米，然后覆盖地膜。整地施肥应于订植前10天完成。
(4)合理密植棚室冬延后种植青花菜的订植期间从9月下旬至11月上旬均可。定值密度为每公顷45000株，即每畦栽植3行，株距0.45。订植时浇压蔸水，第2天浇复水1次，随后用土杂肥或细土封严订植孔。
(5)订植后的管理
①肥水管理。地膜覆盖种植在施足底肥的状况下，一般不宜追肥，但可用0.3％——0.5％的尿素和磷酸二氢钾溶液进行叶面追肥，促使茎叶健壮成长。土壤应坚持湿润，如过于干燥可进行沟灌，宜浅灌，速灌速排，浸润畦土为宜。
②病虫害防治和治疗。病害重要有黑腐病和黑斑病。黑腐病菌重要危害叶子，从叶缘开始发病，自叶脉先端向内和两侧发展，出现“V”字形黄褐色病斑，叶脉坏死变黑。空气潮湿时病部组织腐烂，空气干燥时病部干而脆。茎和根部受害时维管束变黑。防治和治疗可在初发病时用50％代森胺1000倍液喷洒，7——10天喷1次，连喷2——3次，成效较好。应小心，收获前15天必需停药。黑斑病重要危害叶子和叶柄，发病初期，叶子上产生近圆形的灰白色至淡褐色病斑，逐渐变黑褐色，病斑上有显著的同心轮纹，周围常有黄色晕环。叶柄上病斑长梭形，暗褐色，稍凹陷，具有轮纹。湿度大时，病斑上生出黑色霉状物。防治和治疗可在发病初期用75％百菌清可湿性粉剂500——600倍液，或50％托布津500倍液，或0.25％的波尔多液，或50％多菌灵1000倍液喷雾，每隔7——10天喷1次，共喷2——3次即可抑制病情扩大。
虫害重要有菜青虫和蚜虫。菜青虫用功夫、抑太保、卡死克喷雾防治和治疗。蚜虫用40％乐果乳剂2000倍液喷雾防治和治疗。
③去掉侧枝。顶花球公用种，在花球采收前，应摘除侧芽；顶、侧花球兼用品系，侧枝抽生较多，当日平均温度降至10摄氏度以下，花球不再膨大，为使营养物质提供主花球成长，也应尽早除去侧枝。
④准时扣棚、通风。当外界最低气温低于5摄氏度时就应准时扣棚，但务必堤防通风，避免闭棚湿度过大，诱发病害。不降雨的白天都应敞开一些棚膜，让光芒和二氧化碳透入，有利于光合作用的提升，同时有利于避免棚膜内表面结露，下降棚内湿度。雨雪天气则应盖严棚膜，提升温度。雨停后立刻通风。
(6)采收棚室冬延后种植青花菜订植早者元旦前后即可采收，定值晚者春节前后采收。青花菜适期采收的标准是：花球充分长大，花蕾颗粒整齐，不散球，不开花时，品质和产量最高。以产顶花蕾为主的青花菜品系采收完顶花蕾后即可清园；以顶、侧蕾兼用的青花菜品类在采收顶花蕾后，应破膜追肥，催发侧花蕾，一般可采收2——3次。
