释迦又叫做番荔枝、佛头果，是番荔枝科番荔枝属多年生半落叶性小乔木植物。果肉很白而且味道香甜。在我国释迦主要产地是台东地区，每年的秋季到第二年的开春时节是释迦的成熟期。释迦果肉呈乳白色，其中含有丰富的维生素A、维生素B、维生素C以及多种矿物质。
此外还含有丰富的蛋白质，有助于消化，释迦可以使用的是果肉的部分，可以直接剥皮吃，也可以将释迦果肉切成块做成各种冷饮。在挑选释迦时，如果果皮发黑，那么就说明更为成熟，这样果肉味道更加鲜美。释迦原产于美洲，在明朝时传入我国，主要在台湾和两广有种植。
释迦是一种很受欢迎的热带水果，果肉的营养非常丰富，经科学测试，每一百克的释迦果肉中含有可溶性固形物25%左右，矿物质0.7%，尤其是铁的含量很高，竟然达到百分之一，此外还含有总糖20%左右，维生素C0.3克。释迦的种子所含蛋白质的数量更为惊人的15%。
释迦既可以直接食用，还可以做成干粉长期保存，在长时间的野外科学考察活动中，经常要带上释迦粉作为必备的食品。释迦粉可以及时地为科考队员补充体内的维生素C的量，能够很好地防止人员出现维生素C缺乏的情况，而且还可以起到辅助的食疗作用。还可以降血糖。
经临床研究发现，长期食用释迦的糖尿病患者，病情明显好转。此外，由于释迦果实中的粗纤维含量丰富，所以可以很有效的促进肠道的蠕动，可以很好地排出体内的宿便，防止大便干燥。释迦还是最佳的抗氧化水果，能够有效延缓肌肤衰老，还能起到美白肌肤的神奇作用。
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