目前南京地区栽植的果桑品种主要有大十、红果2号、白玉王等，近年来种植面积逐渐扩大。为改善桑椹的口感和品质，提高产量和种植效益，需推行科学的栽培管理技术。
栽植选择交通方便、地势平坦、灌溉条件好的田块，根据市场需要确定规模，集中连片发展。施肥方式与养蚕桑园一致，先挖深和宽均为50厘米的沟，底层铺20厘米厚的秸秆，上覆10厘米厚的熟土，再施农家肥，每亩施腐熟农家肥4000公斤，然后回填土。和养蚕桑园不同的是，果桑宜稀植，行距2米，株距1米，每亩栽333株，以利于机械化操作，同时也适合间套种，提高综合效益。
整形修剪对新发展的果桑园，定植后在苗木距地面20厘米处短截定干，发芽后新梢长20厘米时摘心，促发侧枝，可反复摘心2～3次，确保每株果桑当年结果母枝量在15～20个。第二年桑椹采收后及时夏伐，所有结果母枝保留2～4个芽短截，促进萌发新枝，作为下年的结果母枝。
冬季修剪时将夏季萌发的弱小枝、病虫枝从基部全部剪掉，选留健壮、中庸的枝条作为结果母枝，并适当短截，一般在距枝梢顶端25厘米处剪除。2年生以上的果桑，在4月上旬抹去枝条下部萌发的不定芽和弱小芽，4月下旬枝条顶部有7～8张叶片时摘心，以控制产量，提高品质。
肥水管理果桑园冬季施肥和养蚕桑园一样，通常每亩施腐熟农家肥2000公斤，没有农家肥的可以每亩施300～400公斤饼肥，穴施或环施后耕翻，以改善土壤结构，增强树势。有条件的可在果桑始花期和幼果期分别喷施0.35％磷酸二氢钾溶液，提高果实含糖量。果桑在夏伐后生长迅速，需补充大量的肥水，可配合田间管理每亩施氮磷钾复合肥50公斤。
防治病虫（1）物理防治。可人工捕杀，或利用灯光、毒饵诱杀。春季捕捉桑尺蠖、桑毛虫幼虫，5月中下旬捕杀蚜虫，6—7月捕捉天牛成虫，8—9月捕捉金龟子、尺蠖、野蚕等幼虫，摘除黄毛虫群集叶片。6—7月及时挖除桑萎缩病病株。（2）药剂防治。对2年生桑园，如早春食叶食芽害虫较多，可用乙酰甲胺磷喷雾防治。5月份桑葚采摘期不能用药。夏伐后可以根据养蚕用叶和害虫发生情况选用乙酰甲胺磷、灭多威等药喷雾防治。
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