云雪花椰菜是天津科润蔬菜研究所培育的适合秋季晚熟栽培的优良品种。秋季定植后90天左右成熟，株高80～85cm，株展70～75cm，当植株茎粗长至8mm左右，展开叶12～14片，感应15～17℃以下的低温，经过25天左右即可通过花芽分化形成花球。植株生长健壮，抗病性强，叶片深绿色，蜡粉少，叶片呈阔披针形，外部叶片向下翻，株型紧凑，内叶护球，花球为高半圆形，花球洁白、细嫩、紧实，平均单球重1.3kg以上。现将该品种在华北平原地区的秋季栽培技术介绍如下。
1整地施肥
选择地势较高、排水通畅的肥沃园田栽培，最好不要与十字花科蔬菜连作和重茬。在清理干净杂草和前茬残留枝叶的基础上，每667平方米施腐熟有机肥4～5t，做成慢跑水畦，同时挖好排水沟以利排水。
2培育壮苗
2.1育苗前的准备
云雪花椰菜在华北地区以6月底7月初为播种育苗适期。
育苗要选择地势高燥、排水通畅、通风良好、土壤肥沃的地块做苗床，苗床畦宽1.7m，长为7m。育苗床施腐熟过筛的混合粪100～150kg、复合肥0.5kg。施肥后来回倒两遍，将土块打碎，以便粪土混均匀，畦面用平耙耙平，作成平整的四平畦，以备播种。同时在育苗床周围挖好排水沟。
也可采用营养钵育苗，播种前将苗床整平并配制营养土，营养土的配制一般比例为：壤土5份、蛭石2份、草炭1份、充分腐熟过筛的马粪（或大粪或鸡粪）1份；或壤土2份、堆肥（草木灰等）1份、充分腐熟过筛的粪（马粪、大粪、鸡粪）1份。配制用的土一定要打碎过筛，各种成分均匀混合。
播种前给苗床或营养钵打足底水，苗床灌水要求达到0.1m深以上，按（9～10）cm×（9～10）cm拉营养方；营养钵育苗，要浇透水。
秋花椰菜播种季节气温高，阳光强烈，易发生阵雨或暴雨，需要在荫棚下播种育苗。搭荫棚可就地取材，搭成高1m左右的拱棚卜亡盖遮阳网或苇席（荫棚要比畦面宽一些），以降低苗床温度，同日寸要加盖塑料薄膜，一是保湿，二是防止暴雨对幼苗的冲击，如用塑料薄膜搭成拱棚，切忌盖严，四周须离地面300m以上，以利通风降温，防止烤苗。出齐苗后，将塑料薄膜及遮阳网撤掉，换上窗纱，以防菜蛾侵害。
2.2播种方法
播种方法有2种：一种是撒播，将种子均匀撒在育苗床上，然后立即覆盖过筛细土0.8cm左右；另一种方法是穴播，营养方或营养钵育苗，在土方中间扎0.5cm左右深的穴，然后每穴点播2～3粒种子。播后随即覆土。
2.3苗期管理
播种后3～4天幼苗出齐，立刻去掉遮阳物及塑料薄膜，以免温度过高幼苗徒长甚至将幼苗烤死，如4天后幼苗未出齐，应及时灌一小水，以保证幼苗出土一致，一周后子叶展开及时间苗，每穴只留1株。苗期要有充分的水分，一般每隔3～4天于傍晚浇1次水，保持苗床见湿见干，要求最适宜的土壤湿度为70%～80%。当幼苗长到3～4片叶时，应少量追施尿素，以促进幼苗生长。
整个育苗期要特别注意雨水的侵袭和害虫的危害，雨天要及时覆盖塑料薄膜，平时每周喷1次化学农药用以防虫，同时要及时拔除苗床内的杂草。
3定植
苗龄26天左右、具5～6片真叶时，应及早定植，忌用大龄苗；选阴天或傍晚定植，及时浇定根水，并用遮阳网覆盖至缓苗。
定植行距为50cm，株距50～59cm，每667平方米栽2300～2600株为宜。苗不要栽得过深，以土坨和畦面相平为宜。如果定植时幼苗大小不一，必须分开定植，以便管理。
4定植后的田间管理
秋花椰菜定植后正处于高温季节，有时中午地表温度高达50℃以上，因此需增加灌水次数，在无雨天气应每隔3～4天浇1次水，并做到勤锄划，浅中耕，增加土壤空气的通透性，有利缓苗和生长。浇缓苗水或多次中耕后进行蹲苗，蹲苗时间不可太长，以7天左右为宜，当植株心叶拧转时浇水施肥，每667平方米施15kg尿素或复合肥（追肥），每3～4天浇1次水，以促进幼苗的健壮生长。花球膨大期浇水施肥，每667平方米施尿素或复合肥20kg或硫酸铵25kg，以后根据土壤墒情每隔5～6天浇1次水，待植株全部显花球后进行第3次追肥，以后每隔4～5天浇1次水，以获得硕大而质优的花球。注意每次浇水后都要将下畦口打开，以利排水防涝。雨季过后，要彻底清除田间杂草。当花球长到拳头大时，心叶不能抱合护球的品种进行折叶盖球，免受阳光直射，以保持花球洁白。
5采收
花球充分长大，基部花枝略有疏松，边缘花枝开始向下反卷而尚未散开时采收。采收时花球外留5～6片小叶，保护花球免受损伤和污染。
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