石榴果实色泽艳丽，味甜酸，性清凉。其含水分79%，碳水化合物17%以上，并含有丰富的维生素C。此外还含有2.5%的粗纤维素和0.8%的灰分。石榴不仅可供鲜食，也可加工果汁，下面介绍其加工要点。
一、工艺流程
原料→洗果→剥壳→清洗→打浆去籽磨浆→调配→脱气杀菌→灌装→封盖。
二、加工要点
1、原料鲜果收购时要注意品种、色泽、籽粒霉烂的果不能作为加工用原料。
2、洗果加工前对原料进行人工选择，剔除无色籽粒及部分已霉烂的坏果，并用自来水冲洗干净。
3、剥壳将石榴用不锈钢刀破开后人工去除外壳，并尽可能使石榴籽粒与隔膜分开。
4、洗净将剥出的石榴籽粒浸没在循环流动水中漂洗一次，除去碎皮及隔膜，及时剔除白色籽粒和霉烂籽粒。沥干水后送入第二清洗槽用无菌水喷淋冲洗干净后沥去水分。
5、打浆去籽沥干水的石榴籽粒通过刮板式输送机，送入双道打浆机后均匀混入酸味剂打浆去籽皮。第一道打浆选用1.5mm筛孔径打浆；第二道打浆选用0.5mm筛孔直径打浆。其目的是提高出浆率及防止打浆过程中的碎果核、果仁进入浆中影响成品质量。
6、磨浆采用双台胶体磨对打出的浆料进行磨细处理。第一台粗磨，第二台磨至细度为20mm左右。
7、调配按配方将辅料溶解后泵入调配罐，再加入石榴果肉汁用纯净水定容。
8、配方石榴果肉果汁15克、复合稳定剂0.06%—0.08%，复合甜味料(蔗糖甜度占40%、郎氏蛋白糖甜度占60%)、乙基麦芽酚30mg/kg，其余为净化水。
9、真空脱气经调配后的浆料在真空度不低于0.07MPa条件下进行脱气处理，可减少浆料在打浆、磨浆时带入的气体，减少02及杀菌过程中的焦化现象。
10、杀菌脱气后的物料通过杀菌设备进行杀菌，杀菌温度为90～105℃，时间为50～60秒钟。然后在无菌室内进行热灌装、封口，快速冷却至常温。
" alt="多花黑麦草的栽培技术">
" alt="专家提示：种草切忌盲目性">
" alt="2019种植菠菜赚钱吗？菠菜种植前景及行情走势分析">
" alt="秋冬时节果园管理莫忽视">
" alt="不同年龄段板栗树如何冬剪">
" alt="毛豆栽培技术要点">
" alt="花椰菜贮藏保鲜技术">
" alt="白葡萄品种--赛美蓉(图)">
" alt="枣粮间作技术要点">
" alt="双膜西瓜套种花生种植模式">
" alt="如何预防洋葱发杈分球">
" alt="生菜水培管理技术">
" alt="促生“回头瓜”增产增效">
" alt="几种葛根的简易加工方法">
" alt="小麦增产增收新技术有哪些">
" alt="豆角种植技术与管理">
" alt="香蕉有没有籽">
" alt="紫薯栽培技术6个要点注意事项">
" alt="露天西瓜什么时候种">
" alt="花生种植苗期、下针期、结荚期高产管理技术">
" alt="薤白种植时间 薤白繁殖方式">
" alt="火龙果人工授粉">
" alt="温室番茄白粉虱防治技巧">
" alt="蝴蝶兰养殖方法">
" alt="盆栽观赏樱桃树怎么养">