晚霜在我国华北、东南沿海和长江流域地区对苹果花期有不同程度的危害。苹果花期遇晚霜持续一定时间，首先冻死雌蕊，其次冻死雄蕊，雌雄蕊冻死的症状是变成黄色，再变成褐色和黑色，严重时花簇变成黑色，因不能受精结果，而造成减产，甚至当年无收。据1981年调查报道，苹果花簇期在-2．5～-3．5℃、经1小时，而花簇期至盛花期在-1．5～-2℃、经1小时，就表现出明显的晚霜危害；同时指出，花蕾出现后，百叶箱里的气温降至0～－0．5℃以下时，就会发生霜害。但是，1994年有不同的报道，某县1994年4月5日5～6时半发生晚霜，气温降为－4．7℃、持续1．5小时，富士、新红星、金冠、青香蕉苹果7年生树在盛花期左右，雌蕊冻死率为10％～16％；国光7年生树近盛花初期，雌蕊冻死率为11％～20％，均未造成减产。1993年4月8日5～7时发生晚霜，气温降为～4．7℃、持续2小时，新红星、青香蕉8年生树在花簇期，雌蕊冻死率为63％～71％，造成明显减产；而富士、金冠8年生树在花蕾分离期，雌蕊冻死率为16％～24％，未造成减产。
幼树越冬抽条的原因
在北方干寒地区，常发生早春抽条现象。其原因有三。一是秋季温暖,土壤水分和氮肥较多，果树贪青旺长，枝干保护组织发育不良，或因大青叶蝉产卵造成枝干伤口较多，枝干容易蒸腾失水；二是早春地温上升缓慢，冻土层中果树根系吸水对地上部供应不足；三是早春干燥多风，气温上升较快，促使枝干蒸腾量增大，失水加重，当苹果枝条含水量不足40％就会发生抽条。因此，树上抽条发生的顺序，依次是1年生枝、2年生枝、多年生枝和主干。抽条的树龄，因各地树体管理、土壤解冻早晚和气温、风力、空气湿度等不同，发生于3～5年生以下的树。
预防花期晚霜危害的措施
霜前管理措施。在晚霜多发地区，发芽期树冠喷滑石粉200倍液反射日光降温，或花芽萌发前后各充分灌水1次，可延迟花期2天，以利躲避晚霜危害。在花期当凌晨3时气温降至-1℃时采取果园熏烟，用作物秸秆和草类等物干湿交互成层堆积，点火后适当压土，使其不起火而烟雾漫布全园，每150平方米果园用3个烟堆，每个烟堆的直径约1．5米、高约1米，烟堆应设在微风的上风处，无风时则均匀分布，熏烟能使园内气温提高2～3℃，可减轻或防止霜害。晚霜期间如能喷灌，采用喷灌强度每小时喷水量0．5厘米(指水深)，可提高花温2～3℃，亦能减轻或防止霜害。霜后管理措施。盛花期用100千克清水加0．8千克11％硼砂，再加0．4千克46％尿素配成硼砂尿素混合液喷布，可提高坐果率。但落花后约20天坐果过多，应疏除过多的幼果。
预防幼树越冬抽条的措施
第一年最保险的措施是，在11月上旬人工捋除全树叶片后，在各树主干旁筑50厘米高和一定长宽的土堆，将地上部呈弓形弯倒在土堆上，用枝叉加以固定，埋土约30厘米厚。第二年4月初解除埋土，扶直幼树。
第二至五年的措施是，在正常栽培管理的前提下，每年7月末停止灌水，不施氮肥，以后还应注意果园排水。8月份间隔20天全树喷布两次含磷24％、钾27％的磷酸二氢钾250倍液，喷肥后连续两次对未封顶的新梢剪去带3叶的顶梢，抑制生长，促进枝梢充实。10月上旬人工捋去全树叶子，剪去不充实的分枝，剪口涂白油漆防止失水，然后在树盘里灌足冬水，促使树体作好越冬准备和延迟土壤结冻。为了防止大青叶蝉到苹果枝条上产卵，果园间作的多汁蔬菜与甘薯等作物，必须在9月底收完；10月份可喷40％氧乐果乳剂1000倍液、50％辛硫磷乳剂1000倍液、80％敌敌畏乳剂1000倍液、50％对硫磷乳剂1500倍液防治。第三至五年的2～3月，每年于2月初按树冠大小树盘覆盖地膜，提高地温，促进土壤解冻。每年2月15日左右和3月10日左右，全树均匀周到地喷布羧甲基纤维素150倍液2次，使枝干表面形成保护薄膜，防止蒸腾失水。喷前应先将羧甲基纤维素加5～10倍凉水浸泡一昼夜，使成糊状，再加145～140倍水搅拌配成。
预防越冬冻害的措施
(1)防冻措施
在正常栽培管理的前提下，参照预防幼树越冬抽条第二至五年7月末至
10月的管理措施，促进地上部生长充实健壮，及早停止生长和转入低温锻炼，作好越冬预备。未结果的较大树难以人工除叶时，可在9月末全树喷布40％乙烯利水剂200倍液促进提早落叶；但结果树喷后，能提早成熟和落果，应慎用。
(2)受冻树的管理
受冻树冬剪时，对皮层明显皱缩的枝干应剪除，其他枝干应轻剪，少造成伤口，剪后对剪口和冻裂口涂白油漆保护，减少失水。春季显现出的褐、黑色冻伤斑块，不要刮治，应间隔2个月涂抹腐必清可湿性粉剂10倍液或腐必清乳剂2倍液两次保护，预防腐烂病。骨干枝上冻伤块超过圆周1／3时，宜进行桥接。
预防枝干日灼的措施
(1)枝干涂白措施
用100千克水、54千克滑石粉、1千克石硫合剂原液，3．2千克玉米面配成滑石粉涂白剂，在10月末至11月上旬和6月中下旬用小刷子涂抹树干及其分枝主轴。通过涂白反射日光，降低枝干南面树皮温度，对防止日灼有明显效果。据观察，3～4月涂白和不涂白的南面树皮平均温度，23时均为5．5℃；13时分别为14．5℃和23．5℃，涂白比不涂白13时南面树皮均温低9℃。而且，滑石粉涂白剂比石灰涂白剂的粘着力强而持久，不易剥落，且成本低廉，预防日灼效果更好。
(2)土水管理措施
做好土壤保墒工作，有条件的果园争取旱前及时灌水。树盘覆盖地膜时，距根颈周围10厘米适当培土，以防产生高温灼伤根颈。
(3)树冠管理措施
整形修剪时，幼树多留枝，避光枝干裸露，减少日灼。较大锯口、伤口涂白油漆防止失水。防止果实日灼，请见套袋有关技术。
越冬冻害的原因
据研究表明，苹果树于秋后随着气温降低、日照缩短而停止生长。然后须经过低温锻炼的两个时期增强抗冻性。其中，第一期从0℃以上逐渐降到0℃以下，可经7天左右完成，使组织内复杂有机化合物转变为简单有机化合物，如淀粉变为糖等，增强抗寒力。第二期约从-5℃逐渐地降到-15℃左右，使组织内的细胞原生质发生物理变化，蛋白质变得对低温不敏感，生物膜的弹性与抗挤压能力增强，不易遭受冻害。此时树体进入自然休眠期，抗冻性明显增强。在完成自然休眠期后，从被迫休眠期到萌芽期，苹果树的抗冻性早逐渐变弱。苹果树越冬冻害的界限温度10月下旬为-5℃，11月上旬为-7℃，11月中旬约为-10℃，11月下旬约为-12℃，12月上旬为-15℃，12月中旬为-20℃，12月下旬至翌年2月上旬为-25℃，2月中下旬分别为-22℃、-17℃，3月各旬分别为-14℃、-12℃、-8℃。但是，树体缺乏抗寒锻炼，遇到气温骤降并维持一定时间，即使近似上述界限温度，也会发生冻害。
枝干日灼的原因
苹果树的枝干上有冬春日灼和夏秋日灼。冬春日灼发生在干寒地区的冬季和早春，表现在枝干的南面和西南面。由于冬春夜间气温常在0℃以下，枝干组织冻结，白天日光直射使枝干温度增加到10℃以上而融冻，冻融交替使枝干南面和西南面皮层和形成层变为褐黑色死亡。受害轻时，树皮变色横裂成斑块状，受害重时，树皮变色凹陷，干枯、开裂或脱落，甚至枝干死亡。夏秋日灼发生在南北果区的夏季和早秋，多表现在主干的南面，常与干旱和高温有关。由于夏秋白天中午前后主干南面受日光直射，树皮温度可为35℃以上，沙滩地果园甚至能到40℃以上，在土壤较干旱的情况下，10天左右每天经2～3小时就会出现日灼，轻者树皮变褐裂皮，重者变黑呈烧焦状，干枯开裂，甚至使幼树死亡。
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