(一)不同品种的耐藏性。
一般而主,早熟品种的果实耐藏性较差,中晚熟品种耐藏性较好。
(二)贮藏环境条件。
温度0℃~1℃,相对湿度85%~90%,气调贮藏的气体条件为氧3%~5%、二氧化碳5%。
(三)成熟与采收。
用于贮运的李果,宜在果实充分长大、果粉形成,并开始呈现固有色泽、芳香,但肉质仍紧密的硬熟期采收。成熟度的判断主要以果皮和果肉的色泽变化为依据,紫色品种皮浓紫,果粉紫褐色,果肉深红色;黄色品种皮黄、向阳部分淡紫红,果粉白色,果肉黄色;绿色品种皮黄绿色,果肉淡黄色。贮藏用李果的采收应在上述标志初现时进行。
(四)贮藏保鲜技术。
1.控气贮藏。
用0.025毫米厚的聚乙烯薄膜袋封闭贮藏李果,在0℃~1℃下,一般气体成分氧3%、二氧化碳5%~7%,李果可贮藏70天。能明显抑制果实腐烂、变软及可溶性固形物的降低。据报道,在0℃、相对湿度90%~95%、氧3%、二氧化碳3%的条件下,李果贮藏效果也较好。
2.小包装贮藏。
将适时采收的李果经挑选后装入聚乙烯薄膜小袋中,每袋1公斤~1.5公斤,封闭后置于-1℃条件下,可保存2~3个月。
3.冰窖贮藏、冷藏。
该法是我国传统的自然低温贮藏法。
选耐藏性较好的李果,适时无伤采收,预冷后装箱运往冰窖。窖底及四壁留0.5米厚的冰块,将果箱堆码其上,一层果箱一层冰块,并于间隙处填满碎冰。堆好后顶部覆盖厚约1米的稻草等隔热材料,以保持温度相对稳定。
该法可将8月下旬入贮的鲜李贮至立冬,如移入普通窖内继续贮存,则可贮至元旦。
冰窖贮藏时应注意封闭窖门,尽量将窖温控制在-0.5~1℃。