紫甘蓝又名赤球甘蓝，以紫红色叶球为食。其叶球紫红，色泽艳丽，抗寒耐热耐贮运，易栽培。随着我国加入WTO和人民生活水平的提高，紫甘蓝是一种很有发展前景的蔬菜。其优质高产栽培技术如下。
一、品种选择
早熟品种有早红、93～112等：中熟品种有红亩等；晚熟品种有紫甘1号、巨石红等。
二、露地、地膜覆盖栽培
1、春季栽培一般12月下旬至2月上旬播种育苗。幼苗7～9片真叶，苗龄60～70天进行定植。定植前每亩施充分腐熟有机肥5000～6000公斤，过磷酸钙73.3公斤，草木灰100公斤。然后耕翻耙磨平整后做畦。平畦宽2～3米。长度不限；高畦栽培采有地膜覆盖，畦宽70～80厘米，高15～20厘米，沟宽30厘米，每畦定植两行，行距50厘米，株距40厘米。定植后勤中耕松土。地膜覆盖栽培应控水控肥蹲苗。莲坐叶生长期、结球生长期各追肥灌1次，每次每亩追施尿素15～20公斤或腐熟人粪尿750公斤。整个生长期内保证水分供应。
春季栽培要注意防止早期抽薹。主要措施有：选用冬性强纯度高的品种；适期播种，加强苗床管理，培育壮苗，定植后加强肥水管理。
2、春季栽培4～6月播种育苗，7～9月收获，40～50天苗龄定植。定植前，前茬要及时收获，翻耕、晾晒土壤，施足基肥，增施磷钾肥。在排水良好、空气流畅地，采用平畦，行距50～60厘米，株距40～50厘米。要及时灌水，保持土壤湿润，多雨时注意排水防涝，及时中耕除草，结球期重施追肥。
3、秋季栽培6～7月播种育苗，10～11月收获。秋季高温多雨，育苗时，采用小拱棚外加草苫遮阳防雨。30～40天苗龄时，傍晚或阴天进行定植。定植行距60～65厘米，株距45～50厘米。定植初期加强中耕；结球前期加强肥水管理；结球期肥水齐攻，具体管理方法同春季。
三、保护地早春冬季栽培
1、中小拱棚早春提前栽培11月下旬至12月下旬播种育苗，2月中下旬定植，4月中旬至5月中旬收获。小拱棚覆盖草苫于2月中下旬定植，4月中旬至5月中旬收获。小拱棚覆盖草苫2月上中旬定植，4月上旬至5月上旬收获。
中小拱棚早春提前栽培应选用早熟、优质、高产、抗冻害能力强的品种。每亩施充分腐熟有机肥4000公斤，过磷酸钙25公斤，浅耕耙耱平整后做千畦。畦宽1.3米，长10米。每畦栽4行，行株距33厘米见方，呈梅花形栽植。栽苗后及时扣棚，小拱棚扣一畦，中拱棚扣3～5畦。定植初期不通风，缓苗后开始通风，将小棚或中棚两头揭开，白天维持棚温20～25℃，外界最低气温10℃以上时，撤除棚膜。结球初期、中期各追肥1次，每次每亩追施尿素20～25公斤，或腐熟人粪尿500～750公斤，同时保证水分供应，使土壤保持湿润。
2、塑料大棚春季提前栽培1月上中旬播种育苗，2月中下旬至3月上旬定植，4月中下旬采收。选用早熟高产优质抗冻品种。
定植前15～20天扣棚膜烤地，土壤完全解冻后，每亩施入充分腐熟有机肥5000～6000公斤；磷酸二铵20～25公斤，耕翻两遍，整地后做成3～6米宽平畦栽培。高畦栽培采用地膜覆盖，畦宽80厘米，高10～15厘米，沟宽30厘米。行距45厘米，株距40厘米。
3、日光温室冬季栽培9月上旬育苗，10月中旬定植，1月收获。选用早熟、冬性强的品种。其技术要点为，前作收获后及时清除田间残根腐叶，翻晒土壤。定植前每亩施充分腐熟有机肥4000～5000公斤，过磷酸钙73公斤，草木灰100公斤。深翻耙平，做成平畦或高畦地膜覆盖，行距40厘米，株距30厘米。
定植后密封保温加速缓苗，白天保持室温25～30℃，夜温15℃；缓苗后，白天20～25℃，夜间10～15℃，进入结球期适当提高室温，白天23～25℃，夜间13～15℃。
定植初期，平畦栽培以中耕松土为主；地膜覆盖高畦栽培以蹲苗为主。开始结球时，及时追肥，每亩追施尿素15～20公斤，结球后再追1次，每次追肥后，进行灌水，保持土壤湿润，全生长期灌水3～4次。
四、病虫害防治
紫甘蓝常见的病虫害有三病二虫。三病指霜霉病、褐腐病、病毒病：二虫指蚜虫和菜青虫。
1、霜霉病防治发病初期喷施72%克露可湿性粉剂600～800倍液，或69%安克猛锌可湿性粉剂800倍液。
2、褐腐病防治（1）农业措施。施用充分腐熟有机肥，浇小水，避免田间积水。（2）化学防治。发病初期喷50%多菌灵可湿性粉剂500倍液，或50%井岗霉素1500倍液。
3、病毒病防治发病初期喷20%病毒A可湿性粉剂500倍液，或1.5%植病灵乳剂1000倍液。
4、蚜虫防治发生时用2.5%天王星乳油2000～3000倍液，或50%抗蚜威可湿性粉剂2000～3000倍液进行防治。
5、菜青虫防治发生时用40%绿菜保乳油1000～1500倍液，或20%杀灭菊酯2000～3000倍液喷雾，7～10天1次，连喷2～3次。
五、适时采收
叶球抱合达到相当紧密时收获。同时，切去根蒂，去掉外叶，使叶球于净不带泥土。
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