坐果过多时，不仅果小质劣，且过度消耗营养，影响成花，使翌年产量降低，出现大小年结果现象。为实现优质稳产，控制，克服大小年现象，必须进行疏花疏果。
１、疏花：从露蕾后至盛花期均可进行疏花，最好的时期限是花序分离期。具体方法是，根据品种特性、花量大小、树势强弱等，间隔一定距离留一花序，一般大型果远些，如富士要间隔20—25厘米，小型果则可近些，如千秋可间隔15—20厘米；树势强旺的可近些，衰弱的可远些。在所留的花序上，视当地的具体情况确定留花量，易发生冻害的地块可多留此花朵，温暖保险的地块可少留些花朵；一般大型果留2—3朵花，小型果留3—4朵花；坐果率高的留2—3朵花，坐果率低的留3—4朵花。如新红星等元帅系短枝型品种，虽然为大型果，但其坐果率较低，可每花序留3—4朵花，疏花朵时，要尽量保量中心花，疏除边花。
２、疏果：在花后10—20天，幼果子房膨大期，疏去过密果和过弱果，进行定果。定果方法很多，一是简便易行的等距离留果法，即根据果型、品种、树势等，每隔一定距离留1—2个果。一般小果型品种每15—20厘米留1—2个果，树势旺的近些，树势弱的远些，果台副梢壮的留双果，弱的留单果。大型果则每隔20—25厘米留一个果，留单果。疏果时要先去畸形果，病虫果和小果，再去弱边果，尽量保留中心果。另外，一般中果枝上的果、下垂方向的果，个大、果正、果形指数高，尽量保留。另一种定果方法是看副梢定果，即有强旺果台副梢的大型果留单果，小型果留双果，有中等副梢的大型果留单果，小型果留双果，有短小副梢的大型果不留果，小型果留单果，无副梢的不留果。
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