一、蕨菜的生态特性
蕨菜喜凉爽湿润的气候条件，抗逆性强，较耐瘠薄，适宜生长的范围广。在我国大部分地区都有分布。蕨菜喜光，但对光照不敏感，强光或弱光下均能正常生长；在光照时数较长的情况下，生长发育更快，植株健壮高大。在自然状态下，其多分布于阳坡。蕨菜在地温达5℃以上时即开始萌动。其生长最适温度为 15～20℃。在气温达到15℃、地温达到12℃时，叶片开始迅速生长。蕨菜孢子发育最适温度为25～30℃。在-36℃低温下其宿根能安全越冬，其嫩叶在-5℃条件下才遭受冻害。蕨菜对水分的要求幅度较大，在自然状态下，年降水量500～1800毫米的地域均有其分布，但蕨菜不耐长期干旱，尤其是在孢子繁殖时，要有充足的水分，土壤相对湿度90%对蕨菜较为适宜。
二、蕨菜的生物学习性
通常人们肉眼所见到的蕨菜是它的孢子体世代，为无性阶段。孢子体长到一定时期，就产生孢子囊，孢子囊中的孢子成熟后撒出，孢子（肉眼看不见）遇水萌发形成能独立生活的配子体，进入有性阶段。配子体产生精子和卵子，两者结合成受精卵，经多次分裂形成幼胚，是孢子体的初形，又进入无性世代。蕨菜的两种不同形态习性各自独立存在。
三、蕨菜的人工栽培技术
1.良种选育：
根据蕨菜茎的颜色可将蕨菜分为3个品系：红茎系、中间系、绿茎系。绿茎系蕨菜的品质较好，属最上乘的品系。可在野生群落中选取不同品系的蕨菜壮株，挖取其根状茎，移植在规划的田地内进行抗性、生长、产量、品质等多指标的评比试验，然后从中选取优良的品系，采其孢子进行植株繁殖。
2.根株的培育：
选取的优良品系孢子繁殖的植株来培育根株，也可以采集野生的根茎来培育根株。采集时期以茎叶枯萎的初冬至4月上旬前后的低温时期为宜。尽量深挖以防断根，并尽快栽植以免过度失水。若是等待春植，则要先假植在土中。根株栽植前要提早全面深耕，并施入堆肥等有机肥料，整地垄宽60～80厘米，单行条栽，栽植深度10厘米，扶正后覆土。此种栽植100平方米需蕨种根8～10公斤。根株栽植适期为10月下旬至翌年4月中旬，栽植后采用覆草法防止干旱，培育至少需1年时间。
3.蕨菜的栽培与采收：
林地的选择。蕨菜对土壤的要求虽然不严格，但是为了生产出品质好、产量高的蕨菜，林地最好选择坡度在120°～180°、土层深40～50厘米的向阳缓坡、荒草地、新造林的幼林地或林中空隙地、冲积坡地。土壤以酸性、微酸性为好。
整地与施肥。要在第2年春季移栽前整地，就是在移栽前的秋季进行深耕，耙细土块。同时施入有机肥，用腐熟的猪、马粪做基肥。每667平方米（1亩）施500～1000公斤，深翻25～30厘米，并进行土壤消毒。
蕨菜的栽培。在春初，把经过1年时间培育的蕨菜种根，选择健壮的切成 20～30厘米的根段，注意保护茎上芽尖，切勿碰伤，并避免太阳暴晒。不用打垄或做畦，每隔 20～22厘米开10～15厘米深的沟，将种段平放在沟里，覆5厘米或8厘米厚的土，浇足水，再覆盖厚3厘米左右的干树叶或稻草等，用以防旱保湿。一般每667平方米需移栽种根100～130公斤。栽后要进行追肥、灌水，以促使蕨菜健壮生长。
田间管理。每年的4月初开始喷水，促进提早萌芽。要始终保持土壤湿润，尤其对易发生春旱地区更要注意经常喷水。夏季蕨菜孢子散落后要保持土壤潮湿，以利孢子发芽。当年铺的草过伏已腐烂，次年春要再铺一层。光照是蕨菜生长发育的重要因素。光照过强，细胞伸展受阻，叶柄短小，食用价值低；光照弱时，叶柄浅绿，光合作用差，光合产物积累不足，品质差。因此，在田间管理时，要根据日照变化、天气阴晴情况，适时用遮阳网调节光照强度。
蕨菜的采收。采收是在栽培的第2年开始的，采收期为5月下旬～6月上旬，蔬菜开始大量萌芽时期，采摘嫩芽伸长到10厘米以上的蕨菜，1周采收 3 次。进入冬季后，把蕨菜干枯的地上部茎叶放火烧光，然后覆盖干草。此时蕨菜的地下根茎已纵横交错，翌年萌发的蕨菜又早又壮又整齐。
（吉林省四平市林业科学研究院 张巍 邮编：136000）
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