秋延后辣椒在本地己种植十多年，生产青椒多次采收，或保红椒一次性采收上市，供应元旦和春节两个节日蔬菜市场。生产周期短，效益好，如采收青椒上市，亩产量3000kg左右，如采收红椒上市，亩产量1500kg左右，亩效益4000～6000元。
1、育苗
1.1选好育苗床 育苗在高温多雨季节，育苗成为栽培成功的关健一步，选择地势高，通风见光好的地块，整好地，用敌克松制毒土或用绿亨一号喷洒进行土壤消毒，苗床周围挖好排水沟。值高温多雨季节，为保证育苗成功的机率，有条件的农产可采用有机基质穴盘育苗。
1.2播种育苗 选择耐高温和低温、抗病的优良辣椒品种。可选用江蔬2号、苏椒五号。7月底8月初播种，播种量每667平方米80g左右，种子要消毒，播后搭小拱棚，覆盖塑料棚膜和遮阳网做顶，塑料棚膜挡雨，遮阳网遮光。高温季节要保持土壤湿润确保出苗。待幼苗长至3～4片叶真叶时，宜在晴天傍晚或阴天移栽，边移苗边浇定根水。
2、定植前的准备
若用竹木大棚作定植棚要事先准备好竹子，压膜线、棚膜等材料，提前半个月拱起大棚，耕耙土壤，施足基肥，一般每亩施腐熟基肥5000kg，复合肥20～30kg，若采用地膜覆盖栽培，防止后期缺肥，可使用冲施肥（蔬菜专用液体肥料）。定植棚内的土壤要在定植前用绿亨一号喷洒进行消毒处理。
3、定植
9月上旬定植，生理苗龄35天，苗高17cm左右，8～10片真叶现蕾分杈，叶色深绿茎秆粗壮，根系发达，无病虫为害症状等。定植前2天喷杀虫、杀菌剂预防，做到“带药出嫁”。一般每亩定植4500株左右。
4、定植后的管理
4.1温度 定植后前期防高温危害，后期防低温危害，前期在棚膜上覆盖遮阳网遮光降温，大棚日夜通风，当白天温度稳定在28℃以下时，可揭掉大棚外的遮阳网。到了11月中旬，大棚内及早搭好小拱棚，并在小拱棚上盖农膜，当夜间气温降到5℃时，小拱上再覆盖草帘，12月份后最低气温降到-2℃以下，小棚上要加盖两膜一帘保温防冻。
4.2保温防冻的同时要使辣椒有足够的光照，中后期在保证温度的前提下，尽量早揭晚盖草帘。
4.3水、肥管理 定植前期浇水次数和用水量均比春季要多，浇水宜在早晚进行。进入开花坐果期应少浇勤浇，见干就浇，后期浇水不宜过勤，土壤以偏干为好。在定植缓苗后浇一次稀肥水，10月上中旬，可结合浇水浇一次复合肥水溶液或追施冲施肥。
4.4植株调整 生长前期，为了保证适温下座果，可摘除门椒或对椒，促进营养生长，结果后可抹除门椒以下腋芽，减少无效生长，增加植株间通风透光。
5、病虫害防治
注意防治病毒病、烟青虫、蚜虫等病虫害。防治病毒病除注意种子、土壤消毒外，在发病初期可喷病毒B＋83增抗剂。防治蚜虫可采用黄板诱杀，或10%的吡虫啉2000～3000倍液喷雾；防治烟青虫宜在幼虫蛀果前，选用2.5%敌杀死3000倍加BT乳剂300～500倍液喷洒于嫩叶嫩茎处，5～7天一次连续喷2～3次。病虫害防治要以预防为主，进行综合防治。
6、采收
根据市场行情，可分次采青椒上市，也可待青椒转红保果到元旦、春节时一次性采摘上市。
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