4月气温稳定在15℃以上，地温16℃以上即可露地播种，最好根据各地情况播种，一般适期为清明至谷雨，在这段时间内，以早播较好。每块姜重50~80克，具1~2个壮芽，用250~500毫克/升的乙烯利浸种15分钟后，采用平摆法播种，单行栽植，株距18~24厘米，每亩2500~4000株，亩用种量150~250公斤。播后盖一层薄土，然后用堆肥、厩肥等盖姜种，最后覆草保温。幼苗期一般不施肥水。
5月从5月上旬开始，即可为姜苗遮荫，可采用搭架遮阴，或地面覆草遮阴，或间作遮阴或盖黑色地膜遮阴等多种形式。姜地要随时清沟沥水，严防渍水烂姜。
加强中耕除草，化学除草可用25%的除草醚可湿性粉剂，采用喷雾法，每667平方米用1公斤左右，加入100公斤左右清水配成药液，于姜播种后，趁土壤湿润将药液均匀地喷在姜沟及周围地面上，倒退操作。也可用杜尔、拉索等药剂。
6月从6月初开始注意钻心虫的危害，每隔7~10天喷1次溴氰菊脂类杀螟药剂，或用90%敌百虫或敌敌畏1000倍液喷叶或灌心。第一次喷除草剂后20~25天再同样喷一次。下旬可采收老姜，同时重施一次枯饼肥或人粪尿，然后培土。注意防治姜瘟病，发病初用90%姜瘟宁300倍液或401抗菌剂或2万倍农用硫酸链霉素对水淋蔸灌水，或50%代森铵、多菌灵或托布津1000倍液喷雾或淋蔸。
7月高温干旱，要注意灌水抗旱，经常保持土壤湿润。灌水必须于早晚进行，急灌急排，不留渍水。注意防治姜瘟病、钻心虫、甜菜夜蛾等。甜菜夜蛾防治，可用10%安打乳油2500倍液，或5%夜蛾毖杀与菊酯伴侣配套使用，对甜菜夜蛾有特效，还可用5%抑太保等。
8月注意抗旱保湿，一般每隔5天左右要浇一大水，但不能造成姜田积水，降雨后要及时排渍。于立秋至处暑间重施追肥一次，每亩施复合肥20~30公斤或30%人畜粪液1500公斤，追肥要在距离姜苗植株基部约15厘米处挖一浅沟施入。结合追肥第一次培土，把原来的沟背的土壤培在姜株基部，变沟为垄。以后培土结合浇水进行。一般共培土三次左右。注意防治姜瘟病、钻心虫等。
9月上中旬要进行姜田的第三次追肥，可每667平方米施硫酸铵25公斤或三元复合肥20公斤，对于长势好的，这次追肥不可进行，以免徒长。中下旬应及时收割间作物，拆除阴棚。上中旬可采收嫩姜上市。
10月从本月中下旬至11月上旬，初霜来临前收获鲜姜，带有少量潮湿泥土，不用晾晒直接入窖贮藏。贮藏的关键是满足贮藏温度15℃±2℃,相对湿度90%~95%，利用地窖或防空洞，或坑埋贮藏。
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