南瓜叶在生长过程中，从土壤中不断吸收硝酸盐和亚硝酸盐，尤其是天气久晴、突然下雨后，南瓜藤叶从土壤中吸收的更多。若此时将南瓜叶割来喂猪，其含有的亚硝酸盐极易与动物血液中的血红蛋白结合，阻止氧进入体内，致使猪中毒。
南瓜叶喂猪，预防中毒的方法很简单，只要将割回的新鲜南瓜叶洗净、切碎，用大火一次性煮熟后，每千克饲料加入1.5～2g碳酸氢钠（食用碱），混合搅拌均匀后喂猪便不会中毒了。
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