萝卜，十字花科、萝卜属二年或一年生草本植物，直根肉质，长圆形、球形或圆锥形，外皮绿色、白色或红色；茎有分枝，无毛，稍具粉霜。根作蔬菜食用；种子、鲜根、枯根、叶皆入药：种子消食化痰；鲜根止渴、助消化，枯根利二便；叶治初痢，并预防痢疾；种子榨油工业用及食用。
萝卜的功用：清热生津，凉血止血。
萝卜的营养成分：萝卜的主要成分有蛋白质、糖类、B族维生素和大量的维生素C，以及铁、钙、磷和纤维、芥子油和淀粉酶。据测定，萝卜的维生素C含量比苹果、梨等水果高近10倍。[1]萝卜性凉，味辛、甘，具有消积滞、化痰清热、下气宽中、解毒之功效。萝卜是地道的保健食品，能促进新陈代谢、增进食欲、帮助消化，可以化积滞，用于食积胀满、痰咳失音、吐血、消喝、痢疾、头痛、排尿不利等；常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压，可预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。
萝卜分叉、糠心的发生原因及防治
分叉、糠心和破裂及表皮粗糙等不好现象，在的萝卜生产上较为普遍。而这些现象使得萝卜外观商品性差，价钱较低，导致农民增产不增收。
分叉原因及防止
在萝卜采收时会见到一个肥大的萝卜无端端在侧边又长出一支肥大的肉质根，有时一支甚至两支，这种现象叫做分叉。虽然分叉萝卜仍可食用，品质不会变差，但外观畸形，极为影响商品美观。一般情况下，每一块田多少都会有分叉的萝卜出现。造成萝卜分叉的原因较多，主要有如下几个方面：
1、土质及耕作方面土壤犁翻太浅，底层土壤过硬。同时在深耕过程中没有将石头、树根、瓦片、塑料硬物清除。土壤底层过硬不松，又有硬物阻托，必然影响到主根受阻，因此会促进侧根发生，光合作用产生物质一经积累，主根和侧根同时肥大起来。另外，土壤翻晒不够，地下害虫如蚯蚓、蛴螬、蝼蛄等过多，主根受损，侧根自然产生，日后也会出现分叉。
2、肥料没充分腐熟未完全腐熟的肥料含有大量的尿酸，一方面灼伤主根，又令到侧根受到刺激而长出；基肥施放不均匀，翻入土层不深，也同样损害主根的伸长活动，侧根同样产生。一经物质积累而肥大，就形成分叉。
3、栽种密度过大萝卜播种定苗时相隔的距离过宽，夏秋萝卜分叉较少，而秋冬或冬春萝卜分叉较多，原因是这些季节的天气特别有利萝卜生长，光合作用效能强而制造积累物质丰富，如果栽种的密度过于宽疏，植株生势特别旺盛，叶子制造光合产物就特别多，自然也有更多出现分叉的现象。
防止这种原因引起的分叉，农民一定要认真抓好土壤的深耕细作，保持土壤松碎膨软。施用充分腐熟的有机肥，而且将这些肥料均匀撒播到土层中。总之，根据每个品种的要求，合理密植。
糠心原因及防止
拔起来手感较轻，切断萝卜发现肉质不均匀，而且有一个个白色的泡眼，这种现象就叫做糠心。糠心的萝卜熟食口感缺乏甜味，纤维多，汁味少，如果切块漂洗时还会浮在水面。一些学者研究认为，萝卜糠心是一种过熟现象。若从生理上认为，这是由于萝卜肉质根已达商品成熟期，而根部的薄壁细胞生长过于膨大迅速，而这个时候又缺乏内容物或者不足，导致输导组织缺乏营养物质所致。萝卜糠心现象跟如下几个因素有关：
1、品种关系早熟品种出现机会多于迟熟品种。肉质根薄壁细胞大的品种，肉质根密致程度差，一有不良现象也会早而多出现糠心。
2、栽培环境关系栽培在轻沙土的萝卜会比在半泥沙土、壤土中栽培的萝卜会早出现糠心。肥沃疏松的泥肉田则迟糠心。土壤排水不良，施基肥和追肥不均匀，或者追肥过迟，叶片生长过早停止，也有较多机会出现糠心。
3、播种期不当由于播种时期安排不合理，生长期常遇高温干旱，影响到光合作用的效果，呼吸作用往往过大而消耗了营养，从总体上影响了萝卜的生长、营养物的制造和转运及积累。
4、种植密度不合理萝卜株行距过大，也会出现糠心。
5、供水不当如果生长期间前期水分均匀，但后期干旱，也会出现糠心。
根据上述出现糠心的原因，应该抓好下列几方面措施：
1、正确用好品种首先掌握萝卜各个品种的特性，特别是成熟迟早的特性，选择在最适宜的季节播种。同时按照各品种要求最宜的株行距来种，不是越疏越好，也不是越密越好。
2、改良栽培措施通过精耕细作，科学管理，创造优良的栽培环境，特别是从土质的选择，均匀施肥和均衡供给水分，及时采收等方面综合措施，才会使萝卜植株生长正常。肉质根在稳稳妥妥的条件下形成，糠心现象就会极少出现。
小提示：
萝卜破裂的原因及防止
萝卜到达采收期，在肥大的肉质根表面出现不规则的裂缝，这些裂缝有粗也有细的，有纵横裂、横裂或纵裂。破裂的萝卜肉质根表面还是光滑不糙，在食用价值上影响不大，表皮粗糙即是皮面不光滑，有黑纹，甚至有虫咬过的口迹，但商品美观却大受影响。
肉质根出现破裂的原因从生理上认为是萝卜生长期间土壤水分供应不均匀的结果。具体就是萝卜在生长期遇上高温又干旱，土壤水分不足，种植人员又不根据天气实况进行淋水补充，以保持土壤湿润稳定状况，因此而造成萝卜肉质根的皮层的组织逐渐硬化。到了萝卜生长中后期，温度适宜，阳光又适合，水分又充足，这样的好环境下萝卜肉质根内木质部的薄壁细胞迅速分裂膨大，向皮层方向横向地迅速增大膨胀，而硬化了的皮层不能相应地生长而发生矛盾，硬化了的皮层顶不过内部向皮外膨胀的力量，结果皮层被顶开裂了。而过于粘重或过硬的土质，或者沙粒过粗，地下水位过高等环境，以及地下害虫如黄条跳甲的幼虫咬食过根部外皮，这些环境都会使根部表皮留下一些小痕迹，加上有害物质作用而留下难看的黑纹。
如何防止破裂和表皮粗糙的现象呢？最基本的还是选好土壤，精耕细作，经常保持土壤疏松，根据天气和萝卜生长的表现，及时地均匀供水，使土壤保持湿润而透气，切忌时干时湿或长期不淋。表皮粗糙防止的最基本方法仍然是选好土质，充分翻晒，精耕细作，创造良好的土壤环境。萝卜生长和肉质根形成过程不缺水，不缺营养，不缺空气，也不受到土壤挤压，皮层也就不会粗糙了。
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