大枣是重要的干果类食品资源之一，年产量约8亿公斤，大枣是一种药食兼用的果品，富含多种营养成分，具有镇静，摧眠，增强肝功，保护肝脏，养血安神，抗过敏等作用，本项目研究了大枣中的各种有效成分，采用先进的浸提技术生产出了复配大枣汁，大枣精，以及利用大枣的核生产活性碳或烟薰液，充分利用了大枣中的各种有效成分，使其资源得到了综合利用，使大枣的附加值提高了2-3倍。
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