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一、脱涩原理
柿果中的单宁存在于单宁细胞中，食用时单宁细胞破裂，可溶态单宁与唾液中的蛋白质结合产生沉淀，积聚在舌、口腔和咽喉表面，同时引起舌上表细胞收缩，产生涩感。
单宁细胞的数量和大小因品种而异，导致不同品种脱涩难易程度的不同。柿果的脱涩过程，实际上就是使可溶态单宁转化为不溶态单宁的过程，而不是将单宁除去或使其减少。柿果中可溶态单宁在乙醛作用下可发生凝固，转化为不溶态而实现脱涩。因此，采取必要措施增加柿果中的乙醛含量，即能促进柿果脱涩。
柿果在密闭环境中和适当的温度条件下，经无氧呼吸产生乙醇，在乙醇脱氢酶作用下转化为乙醛，将可溶态单宁转化为不溶态。由此看，密闭环境和适宜的温度条件（45度左右）是柿果脱涩必需的。
二、温水脱涩方法
将林果装入缸内，倒入45度左右的温水，浸没柿果，密封缸口，10～24个时便能脱涩。应用此法时应防止水温过高。此法脱涩的柿果味稍淡，不耐存放，2～3天后发褐变软。不适于大规模脱涩。（山东省胶南市地震局王宁 胶南市林业局 赵贵喜）
大多数果树都容易发生流胶，尤其以桃树最为常见。发生果树流胶的原因很复杂，树流胶主要发生在树势弱、树龄大的果树上。一般认为，凡影响果树正常生长发育的各种因素，都会引起流胶的发生。主要是由冻害、霜害所引起，此外还有病虫害，水分过多或不足，施肥不当，结果过多，修剪过重，栽植过深以及土壤酸碱度或土壤质地等因...
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2875 种植技巧苹果主干形及其配套栽培模式经果友协会多年推广，在各地都建有许多成功的示范园，一些果农基本掌握了这一技术。然而，还有相当一部分果农还是没有领会主干形栽培技术的实质，在实际生产当中难以灵活运用；一些果农基本掌握了主干形的建造技术，无论从新建园的树形建造还是老果园的主干形改造，都做的有模有样，但是，对于树...
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1921 蔬菜种植指南 农作物种植| 留言与评论（共有 0 条评论） |
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