定植初期不通风,保持高温高湿,以利还苗。还苗后逐渐进行通风锻炼,白天最高温度保持26-28℃,夜间保持15-20℃。随着天气转暖,要逐渐加大通风。
定植前浇足底水,定植时浇定植水。在还苗过程中,若干较干,可于上午在叶面喷水(可加0.4%磷酸二氢钾,以促使提早还苗)。春前定植还苗后,高垄栽培的浇1-2次水即可,非高垄栽培的直到门椒膨大时才进行浇水。浇水时结合追肥,追肥每1/15公顷(1亩)施硫酸铵25千克、硫酸钾10千克。此后根据生长情况决定浇水、追肥的次数和数量。
为提高大棚辣椒的着果率和产量,可采用植物生长调节剂。据试验结果,以2,4-D和番茄灵效果最好。使用方法是:浓度为2×10-5的2,4D,在开花时涂花;浓度为25×10-6的番茄灵,在开花时喷花器。生长后期将植株下部的老叶及细弱的枝杈除去,以节省养分,加强通风透光。