百里香俗称地椒，属唇形科百里香属，多年生草本或亚灌木，多分枝，匍匐或向斜上方生长。株高40cm左右，花枝2～8cm，基部有脱落的先出叶，枝从茎的末端或基部生出，叶片小而稀疏，叶缘反卷状，呈椭圆形，略带肉质，部份种类具有短绒毛，中度绿色，数量多；花紧密排成头状；花萼狭钟形，具黄色腺点；花小，淡紫色或粉红色，初夏开花，轮伞花序顶生。全株具有香气和温和的辛味。
百里香可以药用、食用和美容，可以改善消化系统及妇科疾病，促进血液循环，解酒、利尿，增强免疫力，抗菌；帮助伤口愈合，治疗湿疹及面疱肤质；活化脑细胞，舒缓和镇定神经，提神醒脑，提升记忆力及注意力，抗沮丧及抚慰心灵创伤；抗菌，对头皮屑和抑制落发十分有效；抗痉挛、抗昆虫毒液、促结疤。
为了提升延安羊肉品质，重新打造延安羊肉品牌，有必要进行百里香人工栽培。在国外有广泛种植百里香的历史，目前在国内还没有人工种植百里香栽培的集成技术和成功经验，我们经过一年多艰苦试验，探索出百里香人工种植栽培的一些方法，供大家参考。
1 百里香的育苗
1.1 整畦
由于百里香种子细小，育苗地一定要细耕细耙，将苗床20cm厚的土挖出，在挖出的表土中将腐熟过的适量土杂肥掺入土中。苗床先铺一层约5cm厚的有机肥，然后再填入混肥表土，耧细整平，略低于地面畦面细整后，浇底水，灌足水，待土壤手指压湿润但无水渍时，将土壤耙松（浅耕）深度3～5cm，而后喷水一遍。
1.2 支小拱棚盖塑料膜
1.2.1 小拱棚的材料选择
小拱棚支架材料可选择小树枝、竹片、铁丝及小钢筋等；支架上覆盖材料可选择防虫网、塑料薄膜、遮阳网等，再简易些的小拱棚，用稻草覆盖即可。
1.2.2 小拱棚的搭建
应选择地势高、平坦、避风、较干燥的地方搭建小拱棚；而拱棚的规格可根据育苗和场地的需要灵活调整，为方便管理，一般以20m长、1～1.5m宽为宜。
1.2.3 适时播种
播种时间以3月5～15日为宜，下籽前在畦面上撒一层过筛细土，称为底土，有利于种子发芽翻身，称为“撒好底土不粘芽”，毎667㎡用种量20～50g（每1g种子粒数为1500～2000粒），为保证撒籽均匀，应把种子掺入过筛细土中，再进行撒播，覆土厚度掌握在1mm左右 。
1.2.4 覆盖塑料薄膜
拱棚上面覆盖塑料薄膜，四面用土封闭严实，晚间加盖草帘，白天揭开，此措施可以暖苗床。待地温升高至15℃以上即可揭膜。
1.2.5 苗床管理
8～12d种子开始露头，15d出齐苗。幼苗适宜的生长温度为27℃左右，出齐苗后当温度达到30～35℃时，要注意通风降温炼苗，先在拱棚一头放小口，逐步加大，切不要猛然大口放风而造成闪苗，出苗期间和幼小苗时不能浇水，要浇水也要等到4月15日后浇小水，切不可大水漫灌，要及时拔除苗床各类杂草。
及时间苗，去除小苗、病苗、杂苗，苗子密度不要过大，以保证足够的营养面积，苗子出齐后，可适时喷施春雨1号、优质磷酸二氢钾等叶面肥，掌握原则为低浓度、小剂量。到4月中下旬当外界温度与棚内温度相差不大时，应逐步揭去棚膜。
1.2.6 管理措施
利用小拱棚育苗可起到防虫、防雨保温、促进幼苗生长等作用，但由于塑料薄膜等覆盖物会使棚内光照减弱、湿度加大等，所以要注意采取以下管理措施：在无雨、有光照的情况下白天可掀开塑料薄膜，若风较大则只掀开背风的一面；阴雨天气的情况下，白天要注意通风；如果气温很低，晚上还可在苗地里燃放烟雾；有条件的还可采取电灯泡加温、DV电热线加温、酿热物加温、热水管加温等措施；要注意喷施一些保护性的药剂及抗寒剂等；注意开沟排水，不能让苗地积水。
2 大田移栽百里香
在育苗棚，当小苗长出4～5片真叶时，减少灌水频率，8～10片真叶时，可移栽。大田移栽行距30cm，株距30cm，栽后，露地灌足一茬定根水。如遇酷暑未雨，视其土壤土质灌二、三茬水；移栽后正常管理即可。
3 施肥与浇水
百里香叶厚带肉质的特性使它不耐潮湿，所以浇水宁可稍干一些再浇水，也不要一直是潮湿的状态，否则根部无法强壮伸展发挥功能，植株当然长不好，尤其百里香的生长速度慢，并不需要太多的肥料，育苗大约加入5%～10%的腐熟有机肥即可，夏季生长衰弱，此时施肥易导致植株败根死亡。
4 病虫草害的防治
（1）苗期的病害主要为猝倒病和立枯病，对此可用杀毒矾或百菌清，掺入苗床土中或叶面喷施。
（2）苗期的主要害虫为蝼蛄和蛴螬，可用3%辛硫磷颗粒剂防治。
（3）苗床除草剂可用先正达95%金都尔，苗床使用应选择低浓度小剂量。大田除草可以施用施田补。
5 大田直播
我国原生种3月下旬至5月春播也可9月至10月上旬秋播；欧洲种类，因耐低温能力稍逊，故春播于4月至6月中旬，秋播于8月下旬至9月。 在播种区夜温在5℃以上时就可播种，当温度维持在18～25℃时，出苗快且较为整齐。栽培百里香适合生长的温度在20～25℃之间，盛夏30℃左右时播种出苗快，但苗长势弱有徒长现象，我国原生种更为明显。若是在夏季时植株的表现通常是虚弱的，只有在冷凉的地区栽培，或是放在荫凉的地方越夏，进入秋季转凉之后，再改放在日照充足的地方，比较适合百里香的生长及发育。百里香属植物种子有喜旋光的特性，播种时不用覆土，出苗后正常管理即可。
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