北方秋冬季节栽培杏鲍菇需在蔬菜大棚内，１０月中旬接种，经５０多天发菌期，进入出菇期。 配制培养基：杏鲍菇适应性很强，杂木屑、棉籽壳、玉米芯等均可做为其栽培原料。常用配方：①杂木屑７７％、麦麸或米糠１６％、玉米粉５％、食糖１％、石膏粉１％；②棉籽壳４６％、杂木屑３５％、麦麸１５％、玉米粉２％、食糖１％、碳酸钙１％；③玉米芯５０％、棉籽壳３０％、麦麸１５％、玉米粉３％、食糖１％、碳酸钙１％。上述配方中料水比为１：１～１.２。 杏鲍菇适用于袋栽，栽培袋选择聚丙烯塑料袋，以１５厘米×３０厘米×０.０４厘米（厚度）规格较适宜。要将培养料混合搅拌均匀，含水量为６０％，灭菌前ＰＨ值为６.５～７。装料时要下紧上松，将料面压平，中央打一个洞，深入料中１／３。装料量占袋长的６０％，每袋装湿料４００～４５０克。封袋可采用套环塞棉法，也可直接扎口，再反折扎紧。料袋灭菌：实施高压（１.５个大气压），保持２～２.５小时；常压灭菌１８～２０小时，达标后趁热卸袋冷却。 适温接种，控温发菌：待料袋冷却到２３℃以下时，置于接种箱或无菌室内接入杏鲍菇菌种。接种时，打开袋口将菌种接入料面洞口，稍向下伸。每７５０克瓶装菌种可接５０～６０袋料。接种后将料袋置于事先消毒过的干燥室内发菌培养。温度控制在２３～２５℃，最高不超过２８℃，最低不低于１８℃。接种后５～７天菌丝生长，２０天后菌温上升，室温应调至２２～２３℃。发菌期室内相对湿度控制在７０％以下，每天通风１～２次，保持空气新鲜。 排袋催蕾：经过４０～４５天的培养，菌丝浓白长满袋内，应及时将菌袋搬进室内菇房。事先应做好场地消毒工作，室内菇房采取架层式排放，每架５～６层，层距２５厘米。排袋后解开袋口，拉直袋膜，让菌丝体在袋内空间生长。也可在开口后，对袋内四周的菌丝体进行搔菌。开口后往室内空间和袋面喷雾１次，使空气相对湿度达到８０％。室内栽培应在袋面覆盖报纸，喷水保湿。催蕾期温度控制在１５～１８℃，以激发菇蕾原基分化，促进菇蕾发生。 菇期严格管理：从菇蕾原基形成到菇体成熟，一般需１３～１５天。幼菇期当菇体长至接近袋口２厘米时揭开报纸，让菇体向空间伸展，每天喷水１～２次，空气相对湿度为８５％～９０％，子实体发育生长期温度控制在１２～１８℃。冬季气温低时，应加温，但要注意排放二氧化碳。如果通风不良，二氧化碳浓度超过０.１％时，会出现畸形菇。为使菇体白润，菇棚上方应遮阳，防止强光直射使菇体变黑，适宜光照强度为１５０～２００勒克斯。 适时采收：杏鲍菇从接种到第一期菇体采收，一般需５５～６０天。采后清理料面残留物及环境，停止喷水，养菌５～７天后，继续喷水、控温、通风，促使其再生出第二期菇。
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