蕨菜（Pteridium aquilinum var.latiusculum）又叫拳头菜、猫爪、龙头菜， 喜生于浅山区向阳地块，中国大部分地区均有，多分布于稀疏针阔混交林；其食用部分是未展开的幼嫩叶芽，经处理的蕨菜口感清香滑润，再拌以佐料，清凉爽口，是难得的上乘酒菜，还可以炒吃，加工成干菜，做馅、腌渍成罐头等。在中国大陆以及东南亚有广泛分布，而在这些地区餐桌上也受到了欢迎。
蕨菜为凤尾蕨科生落叶草本植物。蕨菜一般株高达一米，根状长而横走，有黑褐色绒毛，早春新生叶拳卷，呈三叉状。柄叶鲜嫩，上披白色绒毛，此时为采集期。叶柄长30～100cm，叶片呈三角形，长65～150cm，宽30～60cm，2～3次羽状分裂，下部羽片对生，褐色孢子囊群连续着生于叶片边缘，有双重囊群盖。多生长在山区土质湿润、肥沃、土层较深的向阳坡上。
蕨菜嫩叶含胡、钾、钙、镁、蕨素，蕨甙、乙酰蕨素、胆碱、甾醇。此外蕨菜还含有18种氨基酸等。现代研究认为蕨菜中的纤维素可有促进肠道蠕动，减少肠胃对脂肪吸收的作用。蕨菜味甘性寒，入药有解毒、清热、润肠、化痰等功效，经常食用可降低血压、缓解头晕失眠。蕨菜还可以止泻利尿，其所含的膳食纤维能促进胃肠蠕动，具有下气通便、清肠排毒的作用，还可治疗风湿性关节炎、痢疾、咳血等病。并对麻疹、流感有预防作用。
蕨菜立枯病的症状及防治
蕨菜立枯病是苗期常见病。多为害中、后期幼苗，俗成死苗、霉根，严重时造成片死苗，全国各地都有发生。
什么是立枯病？立枯病又称“死苗”，主要由立枯丝核菌(学名Rhizoctonia solani Kuhn, 英文名Sheath Blight )，属半知菌亚门真菌侵染引起。寄主范围广，除茄科、瓜类蔬菜外，一些豆科、十字花科等蔬菜也能被害，已知有160多种植物可被侵染。
蕨菜立枯病的症状：
多发生在育苗的中、后期。主要危害幼苗茎基部或地下根部，初为椭圆形或不规则暗褐色病斑，病苗早期白天萎蔫，夜间恢复，病部逐渐凹陷、溢缩，有的渐变为黑褐色，当病斑扩大绕茎一周时．最后干枯死亡，但不倒伏。轻病株仅见褐色凹陷病斑而不枯死。苗床湿度大时，病部可见不甚明显的淡褐色蛛丝状霉。
蕨菜立枯病的防治方法：
1、重视苗床地的选择。选择地势高燥，排灌两便、背风向阳、土质肥沃疏松、无病原的田块。
2、严格土壤消毒。对旧苗床或可能带菌的营养土，需进行土壤消毒处理。用50％多菌灵可湿性粉剂消毒，每平方苗床用药8 -10克 。先将药土与适量细干土混合拌均匀，然后将1/3药土撒入眭面，播种后再将余下的2/3药土撒在种子上面，最后盖土，完成播种。
3、加强苗床管理。播种要均匀，疏密药适度，适时适量放入，避免低温高温，不要在阴雨天浇水。
4．、药剂防治。出苗后发病的，可选用75％百菌清可湿性粉剂600液、64％杀毒矾可湿性粉剂500液等，隔7-10天喷一次，连续喷2-3次。
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