蘑菇在菌丝和子实体生长期间，若因管理不当造成生态失调，会引起多种生理性病
害，严重影响蘑菇的产量、质量，甚至造成绝产绝收。常发生的生理性病害的种类及预
防措施如下：
一、菌丝徒长，俗称“冒菌丝”
蘑菇接种后营养生长过旺，绒毛状菌丝生长致密，覆土后常“钻”出土面，并形成
菌被。出现这种情况与菌种特性和环境条件有关，环境条件中土层含水量较少、培养料
含氮量过高、通风不良、空气湿度过大都易引起菌丝徒长，产生 “冒菌丝”现象。防
治方法：选用优质菌种；将板结的菌被撬松、破坏；覆盖细土，增大通风量，降低空气
相对湿度；用喷重水的方法促使菌丝扭结，形成子实体；喷施生长调节剂，促使其由营
养生长向生殖生长转化。
二、菌丝萎缩退化
在发菌及出菇阶段，有时会出现菌丝发黄、发黑、萎缩退化甚至死亡的现象。原因
如下：
1．料害 碳氮比失调， 培养料酸化，孳生杂菌，消毒杀菌药剂使用不当，料内残
余有害物质，均不利于菌丝的生长。对此应加强预防，搞好培养料的配制与发酵，并认
真检查培养料，测试酸碱度，找出具体原因，视不同原因与菌丝退化情况，采取不同的
补救措施。若是培养料酸化，应喷适量石灰水调节；若因消毒不当引起菌丝退化，应重
新调整培养料，进行补充接种。
2．水害 菌丝怕湿不怕干。 如果出菇期喷水过多，覆土过薄，水渗入料内，造成
菌丝萎缩，甚至死亡。发生这种情况要注意通风散湿，并改变喷水方法，喷水不宜过大、
过急。
3．气害及高温 在高温、 闷热并且通风不良的条件下，菌丝易发黄死亡。可通过
加强通风、调温、调湿，使菌丝恢复生长。
4．菌丝活力不强 若因菌丝本身生活力差而造成菌丝细弱、 萎缩的，在覆土前可
喷三十烷醇、蛋白胨溶液或蘑菇健壮剂，促其恢复生长，使菌丝健壮。
三、产生畸形菇
1．薄皮菇产生原因： 培养料过薄、养分不足；覆土过薄；菌丝生活力不强或菌丝
徒长、板结，出菇部位高；菇房通风不良，高温、高湿；出菇密度大，生长过快，养分
跟不上；菌丝老化，吸收养分能力下降。防治方法：前期搞好培养料的发酵，合理覆土，
生长期加强通风，降低菇房温度及湿度，适当追肥，补充养分等。
2．空心菇产生原因： 气温较高，幼菇生长迅速，土层水分不足；幼菇生长过程中
气温先高后低，培养料先干后湿，培养料上湿下干，土层较湿、料层较干；菌盖表面水
分蒸发量大，菌柄中间缺水。防治方法：维持菇棚合适的温、湿度，高温期应早、晚通
风，中午关窗，避免温度过高以及水分蒸发过快；保证空气相对湿度不低于90％；喷出
菇水和结菇水时，要喷足，避免出现外湿内干、上湿下干的假湿现象。
3．硬开伞产生原因： 气温突然下降，气温与料温、气温与土温反差较大；细土湿
度过高而菇棚湿度过低等，使菇体养分代谢紊乱，造成土层中的菌柄与土上的菌盖生长
不平衡而产生分离开裂。防治方法：注意保温，不让冷风吹进菇棚，减小温度的变化幅
度，并保持空气相对湿度，保证培养料含水量适当。
4．地雷菇产生原因： 覆土后通风过强，土层含水量过低；土层内菌丝萎缩，播种
后发菌迟；气温偏低；料内混有泥土。防治方法：适量喷水，保持土层合适的含水量；
覆土不宜超过3厘米；不使用搀土的牛粪等。
5．长柄菇产生原因： 空气相对湿度过高、通风不良、二氧化碳浓度过高；菌丝衰
老、土层菌丝生长无力。防治方法：加强通风，喷施蘑菇健壮剂。
6．球菇产生原因： 播种时种块过大，覆土厚薄不均匀，培养料含水量不均，几个
或几十个子实体拥挤在一起。防治方法：播种时把菌种撒匀；适当增加覆土厚度，均匀
覆土；合理调水。
7．铁锈斑菇产生原因： 床面喷水后未及时开门通风，菇房湿度大，子实体表面积
存小水珠，时间长后会产生铁锈色斑点。防治方法：喷水后延长通风时间，阴湿天气做
好通风换气工作，保持空气新鲜；挑选好的覆土材料。
8．鳞片菇产生原因： 气温偏低，菇棚偏干，环境干湿度差突然拉大，菌盖容易产
生鳞片。防治方法：出菇期注意提高空气相对湿度并保持其稳定，防止冷风突然袭击菇
棚等。
9．红根菇产生原因： 产菇前喷水过多，土层含水量过大；过量使用葡萄糖溶液；
所喷石灰水、尿素溶液浓度过高；通风不良等。防治方法：产菇期土层含水量不能过高；
采菇前菇床不能喷水；菇床喷石灰水或追肥时，要控制好浓度。
10．玫瑰冠菇 即菇盖边缘翻翘卷起，菌褶长到菌盖表面，褶片泛红变色，像玫瑰
色的鸡冠。产生原因；多由化学物质污染引起，如培养料内混入了矿物油或酚类化合物，
菇房内、菇房附近喷洒了农药，产生了一定量有害气体，都会产生玫瑰色的鸡冠菇。防
治方法：存放油或农药的仓库不宜改作菇房；不用被化学物质污染的河土作覆土材料；
菇房内不能使用煤油灯照明，用煤炉或木材炉加温的，要加强通风换气；培养料建堆时
不能与矿物油或酚类物质接触等等。（聊城大学职业技术学院植保系 252000）
摘自：2002年第11期《农村实用科技》
