玉米油的分类?
回答:
玉米油也称为粟米油、玉米胚芽油。它是从玉米种子的胚中提取的油脂。其脂肪酸组成与葵花籽油十分类似,不饱和酸占85%,主要是油酸及亚油酸,其比例约为1∶2.5。因其降低胆固醇的功效优于大豆油、葵花油等高亚油酸的油脂,所以玉米油被认为是高营养价值的油脂。
玉米油澄清透明,可以作为色拉油使用,用于制作凉拌菜和色拉等食品。同时,玉米油的热稳定性很强,可以用于炒菜和煎炸。玉米油目前有三类胚芽油、金胚油、鲜胚油。玉米胚芽油是一般的玉米油,金胚是指选择高品质的胚芽榨油,鲜胚是指选择最新的干胚芽榨油,金鲜胚是玉米油最高等级的。