一、生物学特性
1、生长发育特点
根系生长与分布
枇杷根系的水平分布与垂直分布与品种、树龄、土质和水分有关。垂直分布主要在10～30cm土层中，50cm土层中就鲜有根系分布。水平分布与冠径大体相当。
枇杷根系在5～6℃时开始生长，9～14℃生长最旺，大于20℃生长减缓，30℃时停止生长。一年中有3～4次发根高峰，与抽梢交替进行。根系生长通常比抽梢早半个月。
枇杷根系组成中，粗根少，细根多，尤其网状根系（粗度小于2mm）较多。
枝梢生长
枇杷枝梢生长具有以下特点：生长迅速，在热带及亚热带地区，枝梢及根系能周年生长，树冠形成快；顶端优势明显，只有顶芽及邻近腋芽抽发成长枝，形成明显的层性；顶芽抽生的枝生长缓慢，短而粗壮，而腋芽抽生的枝细长，因而出现侧生枝比顶生枝生长势强。
开花坐果
结果母枝：枇杷的结果母枝类型主要有三种：春梢顶芽及侧芽抽生的春夏二次梢，特别是春梢顶芽抽生的夏梢占相当大比例；当年采果枝基部隐芽抽生的一次性夏梢；极少数春梢直接成为结果母枝。因而夏梢是枇杷的重要结果母枝。研究表明，夏梢粗度要在0.6cm以上时，才能成为良好的结果母枝，因而合理管理，促进夏梢抽发与充实，是枇杷实现丰产的重要途径。
枇杷的结果枝都为秋梢，由母枝顶芽抽生的短而粗，称短结果枝，花芽形成早，花穗大而花量多，坐果率高，易受冻；由母枝侧芽抽生的细而长，称长结果枝。
开花习性：枇杷花芽分化在8～10月，花芽形成后到花穗能识别，大约1个月左右。枇杷花穗为顶生圆锥花序，小穗为聚伞花序，每穗一般有小花70～100朵。枇杷在冬季低温时开花，花期较长，达3～4个月。 枇杷一般情况下自花授粉，20～24℃花粉最适宜萌发。枇杷一般坐果率较高。
果实发育
枇杷自雌蕊受精后，前期幼果发育缓慢，2月上旬，果实的发育以纵径增大快，2月底到3月中旬，纵横径的增大接近平衡，3月中旬到4月上旬，横径增大加快，4月中旬到最高峰。重量增加初期较慢，中期加快，后期最快。因而，加强果实后期管理，多施速效性肥料，对当年产量提高有显著效果。
2、对环境条件要求
枇杷性喜温暖湿润气候，年均温在15℃以上地区均可种植，但冬季低温也影响枇杷的分布，冬季气温若降至－3℃以下，其幼果易受冻害。降雨量应在1000mm以上，在果实膨大期，雨量不宜太多，否则裂果严重，着色差，风味淡；采果后，水分充足，有利于夏梢的抽发生长；秋季要求少雨和干燥气候，使生长减缓，利于花芽分化。
枇杷喜光但耐荫。在幼苗期喜欢散射光，因而要适当遮荫。成年后，在阳光充足的地方生长好，特别是花芽分化和开花前要求晴天多，但在果实成熟期阳光直射易引起日灼。
枇杷为常绿果树，叶片较大，易受风害，因此应选避风方向栽培或设置防风林。
枇杷对土壤选择不严格，但以排水良好，土层深厚，含有丰富有机质的砾质壤土或砾质粘土为好。pH5.5～6.5为佳。
二、栽培技术
1、育苗
嫁接繁殖，常用砧木有共砧、石楠和榅桲。春季切接，秋季腹接。接穗选用一年生发育充实的营养枝。在枇杷嫁接时应注意：嫁接后剪砧时，应保留部分叶片或“提水枝”，或剪断砧木的1/2～2/3折倒，待接芽长出新叶，其茸毛脱落后再行倒砧；枇杷组织中所含单宁物质较多，因而要求嫁接面适当加长，并且操作要快，以提高成活率。嫁接成活后，1年生苗高30cm，粗度0.6cm以上，无病虫，叶色浓绿，根系发达，嫁接口愈合良好即可出圃。
2、土肥水管理
枇杷园在定植后3～4年内，应进行全园深翻改土一次，并结合压埋有机肥，以改良土壤的理化性质。时间以9月中旬为好，深度在10～30cm。
枇杷园在5月份天气干旱时易发生裂果；10月下旬～1月，温度低易受冻害。因而在这两个时期应进行地面覆盖，一般用稿秆进行，厚度在20cm以上。
在枇杷幼果易发生冻害的地方，8月下旬～9月上旬可进行晾根。将表土创开10～15cm，使部分根系外露，晾晒15～20天，抑制根系生长，延迟花期，减少冻害，提高坐果率。
施肥： 幼树，结合抽发新梢进行，使抽梢整齐，生长充实健壮，年施5～6次。以氮肥为主，主要是为了促进生长。 成年树，每年施肥2～4次。 （1）采果肥 全年施肥重点，占全年施肥量的50％。5～6月进行。速效肥与迟效肥相结合。目的是恢复树势，促进夏梢抽发与充实，促进花芽分化。每株施人畜粪30～40公斤，尿素1公斤，油枯3～4公斤。 （2）花前肥 9～10月份。使花芽充实，开花整齐，提高花与幼果的抗冻力，提高坐果率。占全年施肥量的20％。以厩肥或堆肥为最好，也可每株施入人畜粪15公斤，尿素0.5公斤。 （3）保果肥 2～3月疏花以后施用。促进幼果长大，减少落果，并促发和充实春梢。占全年施肥量20～30％。 （4）壮果肥 4月上中旬施用。施以速效性肥促进果实膨大，提高产量与品质。也可采用根外追肥形式进行。
枇杷成熟期雨水过多引起严重裂果，要注意排水。如果天气过分干燥，日照强烈又易使果实灼伤，可在中午喷水。夏秋干旱，常使花穗变小，开花提早，要注意灌水或树盘覆盖。
3、整形修剪
枇杷整形因品种而异，一般采用自然圆头疏层形。留主干高40～60cm，层数3～4层，层间距50～80cm，每层留主枝2～4枝，其余枝条下垂拉枝，结果后疏除。幼树定植后3～4年成形，最上部留一斜生枝为顶生枝。
枇杷修剪时期主要应安排在采果以后修剪，促发良好夏梢，当年成花结果；花芽分化后花蕾未露进行大枝修剪，部分地区亦可在春梢萌芽前进行。
枇杷修剪主要做好以下工作：（1）骨干枝修剪，在主枝及副主枝上如有强旺枝条发生，则根据树况分2～3年逐级回缩或直接疏除。 （2）枇杷分枝力强，除顶生枝外，常有1～4个侧枝，应留强壮者1～2枝，其余疏除。 （3）结果枝 在采果时，过弱的结果枝全部疏除，较旺的留2～4芽短截。 （4）多年生长枝 枝弯曲，下垂，后部光秃，可以疏剪或回缩，树冠外围的衰弱枝序短截。 （5）徒长枝 如位置好短截1/2～1/3，如不好则疏除。 （6）病虫枝、枯枝一律清除。
4、疏花疏果
在花穗过多时，为了调节叶果比例，保证果实发育良好，达到年年丰产优质，有必要进行疏花疏果。
（1）疏花穗 10～11月花蕾期进行，减少一部分花穗量，重点疏除过早、过晚抽生的穗。若一枝上有2～3个穗，可疏去1个花穗。
（2）疏花雷 11～12月份进行，剪去花穗的1/2～1/3，减少花量，每穗保留30～40个花蕾。除去穗尖、基部小穗，保留中间小穗3～4个，并适当疏去部分小花。
（3）疏果 一般在3月进行。疏除病虫果、畸形果、冻害果，再疏除过密果。每穗留果数依地区、品种和树势而定，大果品种每穗2～5果，中果品种4～8果，小果品种7～10果。
5、果实保护与采收
枇杷果实在初夏成熟，往往因日灼而造成严重裂果。因而提倡进行套袋管理，在定果后果皮转白时，全园普施一次药后进行套袋，防止日灼，在果实成熟前1周下袋。
枇杷果实成熟后，应根据不同要求及时采收。
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