山楂有较强的适应能力，广泛分布于山地、丘陵、平原和沙滩，抗旱也耐涝，其根系虽浅，但分布很广，须根多，对土壤要求不太严格，但以沙壤土最好。山楂幼树生长旺，发枝多，成形快，结果早。新栽植的幼树，经过1年的缓苗即可旺长，2~3年生幼树，采取轻剪、缓放、拉枝等方法，单株枝量可达300个，单株产量可达10千克以上。但是，山楂树要想获得早期丰产、高产稳产，也必须注重山楂的肥水管理。
一、土壤施肥
1、施肥时期。按照山楂不同时期对营养的要求，可施用不同肥料和不同时期施肥。①萌芽前追肥。山楂从发芽，开花到结果需要大量氮素营养。②生长期追肥。7月份追肥应以氮肥和磷、钾肥配合使用，以利花芽分化和果实生长；从8月上旬到果实采收前后增施氮、磷、钾肥料并结合浇水。③秋施基肥。是山楂生长期间长期需要的基础肥料，以秋施为好。
2、施肥方法。施肥方法有环状沟施、穴施、放射状沟施或水平沟施等。①环状沟施。在幼龄山楂树冠外围挖一条30~40厘米宽、15~45厘米深的环形沟，然后将表土与基肥混合施入。②穴施。在树干1米以外的树冠下，均匀挖10~20个深40~50厘米、上口直径25~30厘米、底部5~10厘米锥形穴，穴内填充枯草烘叶，用塑料布盖口，追肥浇水均在穴内。此法适宜于保水保肥力差的沙地山楂园。③放射状沟施。在距树干1米远的地方，挖6~8条放射状沟，沟宽30~60厘米，深15~40厘米，长度抵树冠外缘，将肥料倒入沟中后覆土。此法适用于成龄山楂园。④条状沟施。在果树行间或株间，挖1~2条宽50厘米、深40~50厘米的长条形沟，然后放肥覆土。此法适用于长方形栽植的成龄山楂园。
3、适量施肥。山楂幼树每株每年施入腐熟的厩肥40～80千克，全年施化肥（纯氮）0.3~0.5千克；盛果期大树每年每株应适当施入有机肥70千克，追尿素1.5~2千克（或碳酸氢铵2~3千克），硫酸钾1千克。
二、叶面喷肥。根外追肥常用的是尿素和磷酸二氢钾，使用浓度在0.2%~0.5%，喷肥最适温度为18~25℃；喷布时间错开中午高温期，以上午10点以前和下午4点以后无风的天气进行为宜。前期以喷尿素为主，后期喷磷酸二氢钾为好。
三、旱浇涝排。山楂树一般1年浇四次水，灌水量因树龄、树势、土壤而不同，一般每次灌水应达到树冠投影面积内的土壤湿透40~60厘米为好。春季有灌水条件的在追肥后浇1次水，以促进肥料的吸收和利用。从落花后到生理落果前，结合追肥浇水可减少花后落果和有利第一次果实生长高峰的出现，加速果实膨大，从而提高其坐果率。8月份山楂果实生长最后一次高峰之前浇水，对加速果实膨大作用明显。在冬季及时浇足封冻水，以利树体安全越冬。低洼易涝土壤粘重的山楂园，应挖沟排涝，及时排除积水。其措施是，树盘培土，防止积水。适时松刨，增强土壤通气性，促进水分蒸发，减少土壤含水量。
