一、需肥特点
大白菜，又称为“结球白菜”、“黄芽菜”或“窝心白菜”等，是我国的原产和特产蔬菜，我国现有大白菜品种达1000余种，全国各地普遍栽培，以华北地区为主要产区。大白菜以叶为产品，对氮的要求最为敏感。每生产1000公斤大白菜约吸收氮1.5公斤、磷0.7公斤、钾2公斤，大致比例为1：0．47：1．33。大白菜各生长期内对氮、磷、钾的吸收量不同，大体上与植株干重的增长量成正比，发芽期至莲座期约只占总吸收量的10％，而结球期约占90％。各个时期对氮、磷、钾吸收比例也不同，发芽期至莲座吸收的氮最多，钾次之，磷最少。结球期吸收的钾最多，氮次之，磷仍最少。
二、施肥技术
1、基肥。大白菜生长期长，需要大量肥效长的优质农家肥作为基肥，一般每亩施用有机肥5000公斤以上，同时每亩施用复合肥50-70公斤，将60％的肥料在耕地时深翻入土，剩余肥料随耙地耙入浅土，然后起垄。
2、提苗肥。为了保证幼苗期得到足够养分，需要追施速效肥料作为提苗肥。一般每亩施用高氮复合肥3-5公斤，于直播前施于播种穴或播种沟内，与土壤充分拌匀，然后浇水播种。
3、发棵肥。发棵肥应在少数植株开始团棵时施用，应重施氮肥，配合施用磷、钾肥，以满足莲座期大白菜快速生长营养需要。建议每亩施用高氮复合肥10-15公斤。直播大白菜应在植株边沿开8-10厘米的小沟，施入肥料并覆土；移栽的白菜则将肥料施入沟、穴中，与土壤拌匀再栽苗。
4、结球肥。结球期是大白菜包心形成的关键时期，此期如果脱肥，直接影响心、叶抱合及包心紧实程度，降低产量与品质。因此，大白菜包心前进行追肥十分必要，一般在包心前5-6天施用，用大量肥效持久的完全肥料，特别是要增加施钾肥，建议每亩施用高氮高钾型复合肥20-30公斤，在行间开8-10厘米沟条施为宜。这次追肥有充实叶球内部、促进“灌水”的作用，因此又称“灌心肥”。
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