大蒜属嗜硫作物。大蒜素主要为双硫基化合物。大蒜体内蛋白质大多含硫,硫对提高大蒜品质有重要作用。同时研究表明只有当肥料N/S接近最佳值时,植株吸收的氮硫才能得到最有效的作用。大蒜体内N/S大体为12/1。硫在北方石灰性土壤中的利用率为2%~3%,并易被固定为硫酸钙,氮利用率为30%~35%。N/S最佳为4/5,硫在大蒜体内不可重复利用,在生长中期必须补充硫元素才能最大限度地发挥肥料的增产效应。生产中选用适宜的含硫肥料是高产关键。据试验施用40%氮硫肥(氮硫肥含N≥17.5%、S≥22.5%。其肥效长速效互补,内含黄腐酸对促进大蒜根系生长,提高抗病性及肥料利用率和消除土壤板结等具重要作用,能起到促、养根结合,避免大蒜早衰倒秧,提高产量和商品性及培肥地力的生产目的)将是满足大蒜需求的最佳选择。具体施肥方法为:
返青肥补施:大蒜见青后可趁雨雪天气亩撒施40%氮硫肥15~20公斤。
提苗肥重施:在4月上旬(清明节前后)亩施40%氮硫肥30~40公斤,以满足大蒜旺盛生长对氮硫的需求。
膨头肥巧施:在蒜薹露缨时随水冲施含硫高氮高钾型肥料15~20公斤,以加速蒜头膨大。