基肥要以有机肥为主，能较长时期供给果树多种营养元素的基础肥料。能改善土壤中水、肥、气、热状况，有利微生物活动，加速有机物分解，有利根系吸收利用，能促进树体的营养积累与贮存，保证翌年果树前期生长的需要。根据进地肥源，如鸡粪、牛粪、羊粪、猪粪、圈肥、厩肥、绿肥、作物秸秆、杂草等均可施用。施用粪肥一定要经过高温发酵，以消灭病虫，提高粪肥应用效果。秋施基肥时间以不影响冬枣生长越早越好，可在冬枣采果前后进行。施肥方法可结合秋季深翻在树冠外围施，沟深40～60厘米，沟宽40厘米左右，将有机肥与表土拌匀填在沟底，上面再覆土。如劳力不足环状沟施可第一年在南北向沟施，第二年在东西向沟施，两年一圈，逐年外扩。在两株间接通后再改为放射状沟施，方法是以树干为中心，距树干30厘米左右。第二年在第一年施肥沟一侧继续挖沟施肥深度为60厘米左右。第二年在第一年施肥沟一侧继续挖沟施肥。在放射沟相互连通后，再采用地面撒施，把有机肥撒于地面，然后深翻20厘米左右，将有机肥翻入土内，可连续使用1～2年再采用环状沟施。上述3种方法交替使用，达到深翻和施肥的共同目的，土壤的理化性能和肥力得行到提高，使根系各个部分均衡生长扩展不利。施肥量要根据果品产量和树势而定，产量高、树势弱可适当多施，产理低、树势强要适当少施。在一般的情况下，要求每生产100千克鲜枣施有机肥100～200千克。为迅速发挥能效，充分利用冬枣树后期营养贮存的有利时机，可在有机肥中加速效氮肥，施入土壤内。为提高土壤中有效元素的供给能力，减少化学合成肥料的使用，减少对环境的污染，提倡在施基肥时掺入生物菌肥，使用量可根据果园具体情况而定。
