施肥是蔬菜生产的重要方面，科学施肥，不仅节约投资，提高产量，而且能改善产品品质与商品特性。芹菜的需肥特征不同于其它菜类，要高产高效，必须投其所需。芹菜有中国芹菜和西芹两大类，品种较多，各地的栽培方法也有所不同，但芹菜的需肥特征及其主要施肥技术都相近，准确掌握这2点，可为种芹菜致富奠定坚实基础。
1.需肥特性
芹菜对土壤要求不严，但最适宜种植在灌溉条件较好、有机质含量高、矿质养分丰富且保水保肥力强的壤土或黏壤土上。芹菜是需肥量大的蔬菜品种之一。根据多方面资料统计，每生产1000千克芹菜需吸收纯氮1.6～3.6千克，磷0.68～1.5千克，钾4～6千克，钙1.5千克，镁0.8千克。但实际生产中的应施肥量，特别是氮、磷量要比其吸收量高2～3倍，这主要是因为芹菜的耐肥力较强而吸肥能力较弱，它需要在土壤养分浓度较高的条件下才能大量吸收营养，如肥量不足，芹菜不仅难以正常生长发育，而且其品质也不好。
在芹菜的营养生长阶段，以苗期和生长后期需肥较多，对各种养分的具体需求特点是：氮肥始终占重要地位，磷肥在初期需量较大，钾肥在后期需量较大。氮主要影响芹菜地上部分的发育即叶数多少和叶柄长短，缺氮，植株易老化，叶柄空心，后期缺氮则芹菜减产；但如果在其旺盛生长期过量施氮，则易发生植株倒伏。磷使幼苗生长健壮并增加叶柄长度，但磷过多时会使叶柄细长，纤维增多，品质下降。钾可促进叶柄膨大，使叶柄脆嫩有光泽，提高产量和品质。当氮、钾过多、土壤干燥时，会影响它对钙的吸收，导致芹菜心叶幼嫩组织变褐、干边、严重时枯死。芹菜对硼比较敏感，土壤缺硼或因温度过高、过低、土壤干燥等，芹菜对硼的吸收受到抑制时，叶柄会发生“劈裂”（表皮纵向开裂），多出现在外叶叶柄的内侧。
2.科学施肥技术要点
现介绍中等肥力土壤上芹菜的分期施肥技术。
2.1育苗施肥根据肥料质量，每平方米苗床1次底施腐熟有机肥5～15千克，或施捣碎过筛的粪干类优质有机肥5～8千克，也可混施少量的氮、磷化肥。然后用铁锨翻地2遍，深度15厘米左右，使肥、土混匀，耙平，用脚踩1遍，再耙平，备播。幼苗长出1～2片真叶时，陆续间苗，浅中耕，追施氮肥（折标）0.02～0.03千克/平方米。长出3～4片真叶时，可喷2.5%的过磷酸钙水浸出液1次，若幼苗长势弱，可结合灌水再追尿素0.02千克/平方米，到定植前10天左右，一般再随水追施少量腐熟粪稀，之后，停止浇水、施肥，进行炼苗。
2.2定植田施肥芹菜从定植到收获长达80～90天，定植密度又大，所以，定植田要施足底肥。一般每667平方米施腐熟的圈肥类有机肥2000～5000千克；鸡粪100～135千克，磷肥（折标）30～40千克，缺硼土壤施硼砂0.5～2千克，缺钙土壤施钙肥（以CaO计）60～75千克，1次底施，耕翻作畦。定植缓苗后，心叶开始生长时，可结合浇水施少量化肥，促进根系和叶片生长。随后，控制水肥供应，中耕蹲苗15天左右，植株团棵，长出大量侧根，心叶开始直立向上生长，说明已进入旺长期，立即浇水并施肥。旺长期约50～60天，其可食部分主要在此期形成，因此需多次追肥。一般每隔4～10天浇1水，隔1水追1次肥，人粪尿与化肥交替施用，以氮为主，配施磷、钾肥。根据植株长势，每次每667平方米施尿素10～15千克或人粪稀500～1000千克，共追2～4次；还可喷浓度0.2%～0.5%的硼砂于叶面，防止叶柄粗糙和劈裂。缺钾菜田一定要适量补钾。随着芹菜生长，追肥量先由小到大，再逐渐减少。在芹菜软化培土前，要重施肥1次，然后浇水，5～7天后培土。
2.3不同季节栽培芹菜其施肥技术策略有所调整。越冬芹菜在来春返青后要及时追肥浇水，以促进植株在抽薹前旺盛生长，使成品菜有好的商品性；如果芹菜生长在高温雨季，追肥要尽量用尿素，不用人粪尿，以减少烂根，而且要少量勤施，减少养分挥发和被雨水淋失；早秋芹菜若以劈叶采收为主要目的，一般可劈3次，分别间隔30天左右，每次劈叶后都应追肥、浇水。
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