肥料是作物的“粮食”之一，是增产的重要物质基础。一般肥料在作物增产中的作用占30％～50％，每千克化肥（有效成分）增产粮食8千克～12千克、油料作物4千克～8千克、棉花3千克～6千克，合理施肥能够改善作物品质。因此施肥是农业生产中最重要的栽培手段之一。
一、江苏省作物施肥掌握的原则
1、江苏省主要有棕壤、褐土、潮土、砂礓黑土和盐渍土等土壤类型，不同土壤之间存在较大差异，因此应根据土壤情况确定作物施肥。
2、平衡配方施肥，作到各元素之间的协调均衡。
3、掌握适宜的施肥量，严禁过量施肥。
4、无机有机肥配合施用。
5、底肥、追肥包括叶面施肥和灌溉施肥等协调进行。
二、我省主要作物的施肥技术
1、冬小麦施肥技术
生产100公斤小麦籽粒需要氮：3．5公斤、磷：1．2 公斤、钾：3．0公斤。中高产条件下小麦亩施肥量为氮：11公斤～13公斤、磷：6公斤～8公斤，在棕壤钾：10公斤～14公斤、褐土：10公斤～12公斤、潮土：8公斤～10公斤，硫酸锌：0．5公斤～1．0公斤。1／2氮肥、全部磷肥、钾肥和微量元素肥料作基肥，1／2氮做追肥。
2、夏玉米施肥技术
生产100公斤玉米籽粒需要氮：2．62公斤、磷：0．90公斤、钾：2．64公斤。中高产条件下玉米亩施肥量为氮：12公斤～14公斤、磷4公斤～6公斤，在棕壤钾：10公斤～12公斤、褐土：10公斤～12公斤、潮土：8公斤～10公斤，硫酸锌：0．5公斤～1．0公斤。全部磷肥、1／2钾肥和微量元素肥料作基肥，氮肥和1／2钾肥做追肥。
3、棉花施肥技术
生产100公斤皮棉需要氮：14．1公斤、磷：5．3公斤、钾：13．7公斤。中高产条件下棉花亩施肥量为氮：8公斤～12公斤、磷：4公斤～6公斤、钾：8公斤～10公斤。全部磷肥、钾肥和微量元素肥料作基肥，氮肥基肥追肥各一半。
4、花生施肥技术
生产100公斤花生荚果需要氮：5．8公斤、磷：1．1公斤、钾：2．9公斤。中高产条件下花生亩施肥量为氮：7公斤～9公斤、磷：6公斤～8公斤，硼砂：0．3公斤～0．5公斤，钼酸铵：每666．7平方米用10克～20克浸种或拌种硫酸锌：0．5公斤～1．0公斤。全部做基肥。
粮食、棉花和花生施用的肥料品种主要有：氮肥：碳酸氢铵、尿素、硫酸铵和氯化铵，磷肥有过磷酸钙、钙镁磷肥等，钾肥为氯化钾；复合肥主要有磷酸一铵、磷酸二铵，通用型复合肥和作物专用肥。
5、蔬菜的施肥技术
（1）露地蔬菜的施肥技术
注：有机肥为优质厩肥，用鸡粪时要减量。
（2）、适用于蔬菜的肥料品种
在蔬菜上尽可能地施用优质有机肥和化肥，化肥主要有碳酸氢铵、尿素、硝酸铵和硫酸铵，可以适量施用过磷酸钙，可以施用钙镁磷肥、 磷酸一铵、磷酸二铵、硝酸钾，少量氯化钾，硫酸钾各种蔬菜专用肥和复合肥，有机无机复合肥和生物肥，叶面肥和冲施肥等。
