生产优质高档果品，要求多施有机肥，尽量少施或不施无机肥料，尤其是生产绿色果品和有机果品，更是要求大量施入有机肥料。同时，不可忽视微肥的施用。
有机肥料是由含有大量生物物质、动植物残体、排泄物、生物废物等积制而成，它包括堆肥、沤肥、厩肥、沼气肥、绿肥、作物秸秆肥、泥肥、饼肥等。在有机肥的施用上，我们应抓住“早”、“多”、“混”、“广”等几个关键。“早”即指有机肥的施入时间要早，每年在果实采收后至落叶前要将有机肥施入完毕，在这段时间内越早越好，尽量避免春施，以免影响肥效的发挥；“多”即指有机肥的施入量要增加，适应生产优质果品的需要，要改变过去“斤果斤肥”的传统有机肥施入量，做到“斤果二到三斤肥”；“混”即指有机肥施入时要混土，要改变过去挖好沟(穴)后直接将有机肥施入的方法，而是先将肥和部分土充分混合后再施入沟(穴)内，同时施入深度不宜过深，以20～40厘米土层为宜，从而更好地发挥肥效和利于根系吸收；“广”即指有机肥的施用要广开肥源，各地要利用当地丰富资源，多方位筹制有机肥料，改变过去单纯依靠猪(牛、羊、鸡等)厩肥的习惯，将秸秆、落叶、酒糟等作为有机肥源，以满足果树对有机肥料的大量需求。需要注意的是有机肥需经过腐熟分解才能被果树吸收利用。正确的方法是将粪肥、草、秸秆等混合，加入适量水用稀泥封堆，进行高温堆沤处理，待肥料充分腐熟，养分转化后再施用。在伏天有机肥料的腐熟需经25～45天。
微肥是指含有对果树生长发育产生影响的微量元素的肥料，尽管果树对这些微量元素需求量较少，但这些微量元素对果树的生长发育和果实的品质却产生着重要影响。因此，生产优质高档果品离不开这些微肥的施用。微肥应注重加强对硼肥、锌肥、钙肥和铁肥的施用。硼肥和锌肥的主要作用是增加果实着色和提高果实品质，在具体施用时一是注意硼肥和锌肥要浅施(施入5～10厘米土层内)，以利根系吸收；二是温度高时有利于根系对硼肥和锌肥的吸收，因此施用时间以6～8月份为宜。钙肥的主要作用是增加果实硬度，其施用时间一是在花后2～3周，每隔5天喷一次浓度为0.5～1%的氯化钙，共喷2～3次；三是果实采收后，用浓度为3%的氯化钙浸果20分钟，这样可以增加果实硬度和提高果品的耐贮性。另外，还应根据树体生长发育状况，结合基肥的施用适时适量施入铁肥、硼肥、锌肥和锰肥等，以满足果树对这些微量元素的需求，一般结合施用有机肥株施硼砂100～250克，每2～3年施用1次；硫酸亚铁株施300～600克，肥效可持续两年；株施硫酸锌250～500克，每3～5年施用1次。
土施肥料时要注意保护根系，尤其生长在各级侧根上0.3～0.5厘米粗度的细根。这类根上着生大量的吸收功能较好的须根，开沟露出的大根在翻土后，应舒展地埋在松土中，随耕随埋，严防长期风吹日晒裸露，把根抽干。同时断根要用利剪，以利早愈合早发根。山东省果茶技术指导站高文胜
