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- 一般的葡萄干制作方法
- 1、葡萄干原料选择：制干的葡萄应选择皮薄、果肉丰满柔软、外表美观、含糖量高的品种，一般以“无核白”、“无子露”和有子的“玫瑰香”、“牛奶”等为原料。果实要充分成熟，又...
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- 吐鲁番的葡萄干特殊制作方法
- 在新疆的吐鲁番，人们把成熟的并经过浸碱处理后葡萄挂在通风的室内阴干。吐鲁番气候炎热而干燥，用砖搭成的晾房四壁布满梅花孔，中间是木棍搭成的支架，将成熟的无核葡萄搭上，经过大约经过40天的干热风吹晾即成。这种阴干法制...
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- 如何准备和处理葡萄干干制的原料
- 葡萄干原料在进行干制之前，不论是自然晒干还是人工干制，都要进行一些处理以利于原料的干制和产品质量的提高。葡萄干原料的处理包括以下几方面：葡萄干原料的选择，对果型大小、成熟度、腐烂进行分级挑选，清洗，去皮，热烫、碱液...
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- 葡萄干叶病的防治方法
- 葡萄干叶病的防治方法第一，雨季过后要密切注意葡萄新梢的生长状态，当新梢先端硬弯，为不缺水，如嫩梢直立而柔软，大叶片边缘下垂，则为缺水表现，应立即浇水。为了不产生裂果现象，一次浇水不要过大，或者进行叶面喷水。第二，雨季过后...
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- 葡萄干的加工工艺流程和制作方法
- 葡萄干加工工艺流程原料选择→剪串→浸碱处理→曝晒→回软→包装葡萄干加工制作方法1.原料选择：制干的葡萄应选择皮薄、果肉丰满柔软、外表美观、含糖量高的品种，一般以"无核白"、"无子露"和有...
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- 葡萄干的保存与加工前处理
- 1．葡萄干相对湿度平均约为50%。葡萄干本身所含的水分在15%至18%左右，如受外界相对湿度影响使其水分增加二或三个百分比时，就会在表面结成“糖晶”，虽然糖晶不会影响到葡萄干原来的品质，但是在感官上却打了折扣。...
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