洋葱为百合科葱属2—3年生草本植物，在我国广大地区均有种植。华北、东北地区冬季寒冷，露地栽培的洋葱秧苗在原地保护的情况下仍不能正常越冬。所以，华北、东北地区常采用秋季播种，冬季假植越冬，翌年春季定植，夏季收获鳞茎的栽培方式。如何使洋葱秧苗正常越冬，是关系翌年夺得高产的关键。现将洋葱假植越冬技术介绍如下：
洋葱秧苗的假植应在每年的11月中旬（农历立冬节后半部分），土地即将封冻前进行。假植前10天内秧田中不可浇水。
假植前先将秧苗从田间铲出（尽量不伤根系），轻轻抖动，抖落浮土，剔出无根、无生长点、过矮、纤细的小苗和叶片过长的徒长苗、分蘖苗和病虫为害苗，以及葱苗（葱苗的叶鞘部分直立生长；叶片基部横切面为圆形：洋葱幼苗的叶鞘部分直立稍带弯曲，叶片基部横切面为凹形）。为方便管理，洋葱秧苗应分级假植，分级标准为：一级苗，小鳞茎0.6—0.7厘米，叶片3—4片；二级苗，小鳞茎0.4—0.6厘米，叶片3片。边分级边捆成80—100棵为一捆的小捆，捆好后分级假植。
一级秧苗在阳畦内假植。阳畦应选择在风障背后或其他背风背阴处，先在畦内铺一层厚约5厘米的干沙土，再在畦的一边的干沙土上堆5—7厘米高的小垄，在垄后将一级秧苗一捆一捆的并列摆放一排，一排摆放好后，在秧苗的根部壅土5—7厘米，然后在所壅土上放一直径2—3厘米的秸秆，以间隔前后两排秧苗。全部假植后，用土将畦的四周堵严，踏实，以防透风、透水。
二级秧苗在防寒沟内假植。为防沤根，防寒沟应选择在地势较高处。具体方法为：以5—10厘米间隔东西向开沟数条，沟长3—5米，宽25—30厘米，深15—20厘米，将捆后的秧苗向南侧倾斜45度摆放在沟内，壅土至叶鞘顶部。全部假植后在四周设风障使秧苗背风、背阴，风障外面用土堵严，防风防雨。用此种方法假植的幼苗心叶还会缓慢生长，东北地区在外界温度继续下降的情况下，应根据天气情况，再次分批覆土或覆盖作物秸秆防寒。
平时注意天气预报。阴雪之前要用塑料薄膜将秧苗盖住，雪后及时撤去薄膜并清扫周围积雪，以防雪水进入畦内、沟内，引起烂秧。
应用以上方法就可以使洋葱秧苗安全越冬，直至翌年3月初在田间定植。
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